西麻布の素敵な一軒家フレンチ、『レストランひらまつ レゼルヴ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。
肉料理が出される前に、赤ワインに切り替え。
南ローヌを代表する造り手、ファミーユ・ペランが造る、ラ・ヴィエイユ・フェルム・ルージュ、ヴァントゥー、2014年。
白ワインのボトルでは見えなかったが、『ひらまつ』のマークの上にはファミーユ・ペランの名前が入っている。
熟したベリー系の香り。
しっかりとした果実味を持ち、タンニンも心地良い。
セパージュは、グルナッシュ50%、シラー20%、カリニャン15%、サンソー15%。
焼きあがった肉が丸のままテーブルに届く。
これは美味しそうな豚ロースだ。
オリーブポークロースのロースト、サツマイモのタルト。
オリーブポークはベルギー産。
ソースは、ベーコンの出汁で作られている。
肉厚にカットされた肉が驚くほどジューシー。
オリーブの搾りかすを食べさせた豚は、オレイン酸の含有量が高いのだそうだ。
サツマイモのタルト。
サツマイモの下には、オリーブ、アンチョビ、ケッパーで作られたタプナードソースが敷かれている。
ディジェスティフは、ロゼス、ポート、トゥニー。
フランスで人気のポート・ワインだ。
私はポートが好きだが、彼女は甘いフォーティファイドワインは苦手。
今夜も一口飲んで、グラスを私に差し出す。
デセールは、林檎のガトー・バスク。
焼きあがったガトー・バスクがテーブルに届き、今から切り分けてお持ちしますとのこと。
バスク地方ではダークチェリーで作られるが、今夜は代わりに林檎が使われている。
ケーキの生地には、アーモンドクリームが練り込まれている。
自分のポートを飲み干したので、デセールには彼女からもらったポートを合わせる。
「今夜の会のお料理も美味しかったわね」と彼女も満足そう。
「柳原シェフは毎回料理を考えるのが大変だと思うけど、頑張ってるね」と私。
「まだ飲むの。飲み過ぎよ」と彼女に言われながら、ポート・ワインをお代わり。
食後のポートは本当に美味い。
明日も彼女と別のフレンチでディナーなので、今夜は少し早めに帰ることにする。
外まで見送りに出てくれた坂元支配人に今夜のお礼を述べ、店をあとにする。
彼女と話しながら向かったのは、六本木ヒルズ。
今夜は雨模様なので、六本木ヒルズも少し煙って見える。
何時もの通り成城石井で彼女の朝食用のサラダとクロワッサンを購入。
彼女と過ごす、西麻布／六本木の夜は素敵に更けていきました。