青山のフレンチ、『青山ブション・アミュゼ』で友人たちと過ごす楽しい夜の続き。
今夜のメンバーは、KEiさん、kennyさん、ちぃさん、nekonekoさん、ハバネロ将軍さん、りりかさん、そして私。
泡、白を飲んだあとは、ロゼ。
スッド・ウエスト（南西地方）、マディランでアラン・ブリュモンが造る、ガスコーニュ、ロゼ、2015年。
アラン・ブリュモンは、マディランの土着品種、タナで造られたワインの素晴らしさを世界に知らしめた人物で、マディランの皇帝と呼ばれている人気の造り手。
淡いピンク色。
チェリーやフランボワーズの香り。
一番スタンダードなラインのワインだが、充分に美味い。
ぶどうは、タナ55%、シラー20%、メルロー15%、コロンバール、グロ・マンサン、プティ・クリュビュが合わせて10%。
彩り旬の野菜サラダ。
たっぷり掛けられたチーズが嬉しい。
トリュフ風味のポムフリット。
トリュフの香りが食欲をそそる。
白子のムニエル。
これは美味い。
この料理に合わせるために、ロゼが出されたのだ。
続く赤ワインも、アラン・ブリュモンのガスコーニュ・ルージュ、2016年。
アラン・ブリュモンが復興したタナ種のぶどうの語源はタンニン。
ポリフェノールの含有量が高く、心筋梗塞や狭心症の予防効果があると言われている。
濃いガーネット。
熟したプラムやカシス、黒い土のニュアンス。
タンニンは強いが、メルローとの混醸なので円やか。
セパージュは、タナ50%、メルロー50%。
いよいよこのお店の名物調理、肉の藁焼きが届く。
有機栽培の藁で焼かれていて、香りが素晴らしいのだ。
こちらはアンガス牛の藁焼き。
そしてこちらは、蝦夷鹿の藁焼き。
私は、蝦夷鹿の藁焼き。
旨味が凝縮された肉が素晴らしい。
この冬は、頻繁に蝦夷鹿を食べている。
肉料理を食べ終えると、再び泡を抜栓。
7人揃うと、1本で丁度グラス7杯となるので、毎回開けたての泡を飲むことができる。
飲んでいる泡は、シャトー・ド・ロレ、クレマン・ド・ロワール。
シャンパーニュ出身の女流醸造家が造る、高品質のクレマン。
シュナン・ブラン100%で造られた、キレのあるブリュットだ。
前田シェフ、今夜もお世話になりありがとうございます。
ご一緒させていただいた皆様、今夜も楽しかったです。
友人たちと過ごす青山の夜は楽しく更けて行きました。