日本橋のイタリアン、『代官山ASO チェレステ日本橋』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。
白ワインも、彼女が好きな銘柄の、しかも好きなヴィンテージ。
アルフォンス・メロが造る、コトー・シャリトワ、レ・ペニタン、2009年。
アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門の造り手。
そのメロが、サンセール地区とシャブリ地区の間にあるコトー・シャリトワで造る、珍しいシャルドネ。
透明感のある黄金色。
グレープフルーツ、レモン、青リンゴの香り。
飲み進むにつれ、炒ったアーモンドや木樽のニュアンスも現れる。
熟成感が素晴らしい。
彼女が好きなワインなので、私も2009年を8本買ってセラーに入れておいたが、もう残り２本になってしまった。
プリモは、長谷川農産のブラウンマッシュルームと帆立貝のタヤリン、サルディーニャ産からすみを振りかけて。
手打のタヤリンはもちもち感があって美味い。
からすみもアサツキも良い仕事をしている。
赤ワインは、ボルドー、ポイヤックのシャトー・オー・バージュ・モンプルー、2008年。
クリュ・ブルジョワである。
畑はシャトー・デュアール・ミロンに隣接する好立地。
ポイヤックらしいきちんとした造りの赤。
こんなワインを飲んでいると、ポイヤックは本当に美味しいと思う。
2008年のセパージュはわからないが、作付面積はカベルネ・ソーヴィニヨン69%、メルロー26%、カベルネ・フラン5%。
ぶどうはリュット・リゾネで栽培され、樽熟成は新樽30%、一年落ち樽70%で、12～18ヶ月。
オーナーはシャトー・バタイエと同じで、醸造もバタイエのチームが担当している。
牛頬肉のポルト酒煮込み、かぼちゃのピューレと季節の野菜。
彩りが綺麗だ。
牛頬肉は口の中で溶けてしまう美味しさ。
カリッと揚がったごぼうの食感が楽しい。
肉料理には、プレーンとトマトのフォカッチャ。
ソースを掬って食べるのに丁度良い。
ドルチェは、チーズスフレのクレープ、林檎のソテー、フロマージュブランのジェラートを添えて。
フロマージュブランのジェラートには、栗が入っている。
小さなクレープには、たっぷりのリンゴのソテー。
この甘さがたまらない。
「今夜も美味しかったわ。ASOはリストランテもアルジェントも良いけど、チェレステも好きよ」と彼女。
「菊池シェフの料理は今夜も冴えていたね。帰りに美味しかったと伝えることにしよう」と私。
菊池シェフに今夜の礼を述べて店を後にする。
エントランスの前に、季節の食材が置かれている。
実りの秋、ジビエの秋が大好きだ。
彼女と過ごす日本橋の夜は素敵に更けて行きました。