今夜は彼女と、神楽坂で待ち合わせ。
昨年7月に開店した面白い名前の店に、初めて行くことにした。
『ラムダック東京』がそのお店。
オープン・キッチンを見渡せるカウンター席を予約しておいた。
ここは、ラムと鴨の専門店なのだ。
スパークリング・ワインをグラスで頼み、乾杯。
アンジュエール、ブリュット。
スペインのフレシネ・グループのカヴァである。
注がれたワインを見て驚く。
グラスの上端までなみなみと注がれ、表面張力で盛り上がっている。
グラスを持ち上げられないので、彼女と”乾杯”と小さく声に出し、テーブルに置いたグラスに唇を付けて一口飲む。
お通しは、ハードタイプのチーズ。
名前を聞き逃したが、熟成の進んだパルミジャーノのような食感で美味い。
白は、ボトルで注文。
ニュージーランドのマールボロ、ソーヴィニヨン・ブラン、2015年。
でも、このワイン、エチケットが貼られていない。
裏ラベルのようなものに、ワインの情報が書かれている。
よく見ると、これが噂のクリーン・スキン・ワインだ。
豊作でワインが大量に生産され在庫が膨らんだ時などに、ワイナリー名を伏せてエチケット無しで販売される、オーストラリアやニュージーランドのワイン。
良質のワインを低価格で購入することができるので、嬉しいワインなのだ。
グレープフルーツの爽やかな香り。
酸とミネラルのバランスが良い、素晴らしいソーヴィニヨン・ブランだ。
最初の料理は、山盛りパクチーサラダ。
彼女も私も大のパクチーファン。
このドレッシングがパクチーに合ってとても美味い。
鴨肉の燻製と鴨フォアグラのサラダ。
サラダの周りに鴨肉の燻製、その周りに煮詰めたバルサミコ。
どこにフォアグラがあるのかと思ったら、チーズグレーターで凍らせたフォアグラがすりおろされ、サラダに振りかけられる。
サラダの上には、フォアグラの粉がいっぱい。
ポートワインに漬け込んだフォアグラを冷凍し、すりおろしたとのこと。
創意に富み、楽しい一皿。
続いて注文した料理は、仔羊の自家製テリーヌと鴨肉の自家製テリーヌのオレンジ風味。
手前が鴨、奥が仔羊。
テリーヌを食べ始めると赤ワインが飲みたくなった。
赤ワインは既に選んで抜栓してある。
神楽坂の『ラムダック東京』で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。