今夜も、私が好きな韓国のB級グルメのご紹介。
ナッチトッパブ。
ナッチポックンなら有名だが、これはご存じない方も多いかもしれない
ソウル郊外の蛸料理専門店に車を飛ばして向かう。
到着してみると、ドアに鍵がかかり、店内は真っ暗。
時計を見ると午後4時、中途半端な時間に来てしまった。
残念なのでドアを押したり引いたり揺すって見た。
すると店の横からアジュマ(おばさん)が飛び出してきて、食事かと聞く。
そうだと答えると、時計を見て、「あ、開店の時間だ。ごめんなさい、すぐに店を開けるからね」とのこと。
どうやら4時の開店時間を知って来たと思われたらしい。
テーブルに着くと、すぐに副菜が出される。
胡瓜の酢漬け、おでんの煮物、マヨネーズたっぷりのサラダ。
こちらでは魚のすり身を揚げて作ったものを"おでん"と総称するのだ。
もやしスープも届いた。
温めていた分、少し時間が掛かったようだ。
薄味のように見えるが、だしが利いているうえに、ピリ辛で美味い。
赤唐辛子は入っていないが、青唐辛子で辛みを付けているようだ。
ナッチトッパブが出された。
正確にいうと、ナッチポックン(蛸の辛子炒め)とパブ(ご飯)と空のどんぶりが届いた。
そしてもやしもどんぶり一杯出される。
これは何に使うのかって？
では今からナッチトッパブを作るとしよう。
まずは、このナッチポックンの下ごしらえをしよう。
コチュジャン(辛子味噌)をたっぷりと入れた料理は、見るからに辛そうだ。
少しなめてみると、最初にほんのりと甘みを感じるが、後から辛さがじんわりと出てくる。
友人によると、この辛さは食べるときは問題ないのだが、翌日トイレで苦しむことがあるそうだ。
それに、胃の具合が悪いと胃痛になることもある。
まずは蛸を持ち上げてみる。
実に大きい。
長さ30cmほどもある蛸の脚が、4本もある。
蛸は8本脚だから、大きな蛸の半分が一人前で出されていることになる。
心配になってメニューの値段を見てみると、これで7,000ウォン(約700円)なので安心する。
この蛸をハサミでジョキジョキ切って、食べやすい大きさにする。
試しに一切れ食べてみると、身はぷりぷりだが噛むと柔らかく、とても美味い。
次にご飯の準備。
金属の器で出されたご飯を、手を火傷しないようにムルスゴン(お手拭き)で包んで持ち上げ、空のどんぶりに移す。
逆さにしてどんぶりに移す前に、上下に2～3回振ると米粒が容器に残らず、綺麗に移し替えることができる。
どんぶりにドンと落とし込むと、こんな具合になる。
こちらでは容器に入れるときにご飯を詰め込むので、これ一つで大きな茶碗一杯分の量がある。
このご飯の上にもやしを乗せ、更にナッチポックンをざっと掛ける。
ご飯の量に対し、明らかに蛸料理の量が多すぎる。
ご飯の追加をもらい、二人で分けて食べても丁度良いくらいの量だ。
スッカラ(スプーン)でご飯ともやしと蛸の辛子炒めを混ぜ合わせ、口に運ぶ。
辛いが美味い。
アジュマが冷えた水を大きなジャーに入れて持ってきてくれたが、それでも足りなくなる。
安くて美味しい、ナッチトッパブのご紹介でした。