米国から友人が来た。
そこで、南青山の鮨処、『花井』に行くことにした。
店に入ると、何時もの席、カウンターの一番奥に腰を下ろす。
外国からの来客には、この長い木製のカウンターは評判が良い。
早速、白ワインで乾杯。
今夜のワインは、フランス、ロワール地方のサンセール。
ドメーヌ・ミッシェル・トマの、サンセール、2011年。
このサンセールは、ボルドーで開催された2012年世界ソーヴィニヨン・コンクールで金メダルを受賞したワインなのだ。
グラスに注ぐだけで、豊かなブーケが漂う。
柑橘系やキウイのような甘酸っぱい香り。
そして口に含めば、リッチな酸味とミネラル感のバランスがとても良い、好みのサンセール。
友人も気に入ってくれたようだ。
コルクに入った刻印にも、伝統を感じさせる。
目の前には、今夜のお勧めの魚や貝が並ぶ。
今夜は、牡蠣や赤貝が美味そうだ。
お通しは、春の山菜。
軽い苦みが春の息吹きを感じさせる。
まずは、活きのよい的矢の牡蠣を食べる。
ぷりぷりの身がたまらなく美味い。
サンセールにも良く合う。
今夜の光物は良いという。
そこで、コハダと鯵を切ってもらう。
光物は、私の好物なのだ。
友人は、目の前の大きな赤貝が気に入ったとのことで、殻を開けて刺身にしてもらう。
もうひとつは、私に倣ってコハダを選ぶ。
さて、南青山の『花井』での続きは、また明日。