東銀座のお鮨屋さん、『壮石』で開かれる鮨とワインのマリアージュの会に、彼女と共にまた参加した。
少し早めに着いたので、お店に一番乗りしてしまった。
おや、各席には赤ワインが注がれた二つのグラスが置かれ、テーブルの端には二本のワインが置かれている。
今日は、伝統的な造り方と現代的な造り方の比較の会のはず。
主催者の岡田さんが、どちらが伝統的でどちらが現代的なワインか、参加者に飲み較べて当ててもらうつもりのようだ。
私の席の前にも二つのグラスと説明書が置かれている。
おや、今日はスペインの赤二種類と、オーストリアの白二種類の飲み較べのようだ。
会が始まり、まず右のグラスを試す。
これは優しい造り。
充分な熟成を経た、落ち着いたタンニンと心地よい酸味が特徴。
香には、かすかにバニラを感じる。
次に左のグラス。
こちらの方が色が濃く、香が強い。
口に含むと、より強い果実味と若いタンニンを感じる。
さて、今日のテーマはスペイン・リオハの伝統的な造り方と、現代風の造り方の飲み較べ。
最初のワインは、ラ・リオハ・アルタが造る、リオハ・ティント・グラン・レゼルヴァ・904、1998年。
アメリカ産のオーク樽を使い、熟成期間は60ヶ月以上。
14年を経てとても落ち着いた風情を持っているが、ぶどう由来の果実味を保ち、円やかなタンニンと酸のバランスが心地よい。
バニラの香りを感じたのは、アメリカ産オークの樽で熟成させた証拠。
ぶどうは、テンプラニーリョ90%、グラシアノ10%。
後に飲んだ強い赤は、テルモ・ロドリゲスが造る、ランサガ、2007年。
強いタンニンと果実味。
フランス産オークのバリック（小樽）を用いて短い期間で熟成させており、ぶどう固有の果実味が強く、タンニンもより鮮明に自己主張している。
ぶどうは、テンプラニーリョがメインで、グラシアノ、グルナッシュがブレンドされている。
どちらが好きかは、人それぞれなのだろう。
いや、どのような食事に合わせ、どのような体調で、誰と一緒に飲むかによって、選び分けるのが楽しいのだろう。
鮪のたたき、アボカドソース添え。
これはワインに良く合う。
焼いたじゃがいもに、ブリーと酒盗を載せたもの。
これは面白い組み合わせ。
ここで第二の課題、オーストリアのリースリングの飲み較べ。
以前は良くウィーンに行っていたので、オーストリアのワインを飲む機会が多かった。
最初の一本は、シュタット・クレムスの、リースリング・グリレンパルツ。
リースリングのぶどうの果実味と果実香をしっかりと持った、心地良いワインである。
ステンレス・タンク発酵なので、樽香は無い。
そしてもう一本は、大好きなワイン。
ニコライホーフのシュタイナー・フント、リースリング、レゼルヴァ、2007年。
オーストリアのビオディナミの先駆者としても有名。
強い熟成感、豊かな果実味、抑え気味のぶどう香、ほのかな樽香。
素晴らしいボディのワインである。
ウィーンのワイン・ショップで何本も購入したが、とても高価だったことを思い出した。
充分にワインを味わったところで、お食事が出される。
茶碗蒸し。
そして、握り鮨。
ネタも飛び切りに美味く、赤、白に合わせて食べ分けてみる。
〆は赤出汁。
ワインをたっぷりと飲んだ後の赤出汁は、意外に美味い。
今回も彼女と楽しんだ、『壮石』でのワイン会でした。