今夜は、お家で日本酒を飲むことに。
開けたお酒は、愛媛県四国中央市の梅錦、純米吟醸原酒、酒一筋。
吟醸酵母による吟醸酒を一流の酒に磨き上げたのは、熊本酒造研究所の野白金一博士である。
その野白博士の元で修業した三人の杜氏が居る。
その酒蔵は、大分県の西の関、香川県の綾菊、そして愛媛県の梅錦なのである。
そして、私が大好きな酒造元でもあるのだ。
山田錦を60%まで磨き込み、米と米麹のみで醸されたお酒。
アルコール度数は、16度以上17度未満もある。
きりりと引き締まった、とても強い辛口。
梅錦を代表する酒の一つである。
お家で飲む、素敵な日本酒でした。