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筍色々！初すき焼き&牛ぶっかけ♪若竹うどん♪炊き込みごはん♪パスタも♪
毎シーズン1度は食べたい筍。
なのだけど、毎年下茹で練習しているものの、どうもしっくりこない仕上がりで、、、
今年は、時折伺うこだわりスーパーさんで目に留まったこちらで、楽ちんに味あわせてもらうことに♪
まずは、お刺身&天ぷらで↑、シャブリのこだわり生産者さんのワインと共に♪
初の筍入りすき焼きも。
旅サラダのご当地中継コーナーで紹介があり、ぜひやってみたくて！
牛肉のジューシー&まろやか旨みと共にタレ味でいただく筍♪こんなにも美味だったとは〜♪
タレ味のまま、卵液からめて、どちらも◎◎◎
この時の牛肉は、関東の生産者さんのお野菜ずらーりのお店併設のお肉屋さんで購入。
すき焼き用表示のお肉もちゃんとあったのだけど、なかなかにサシが立派で、、、しゃぶしゃぶ用のモモ肉も上品にサシ入りそうだったので、そちらをチョイス。
結果、好みど真ん中〜◎◎◎
赤身の旨みと、程よくとろみまろやかさ入り◎
箱根西麓牛、初めて知りましたが、この牛さんが美味しいから？かな？
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その残り少々、きしめんでのぶっかけうどんに。
新たに焼いたお野菜も加えて、煮汁回しかけて、混ぜ混ぜ。
上品ベースで脂旨みも併せ持つお肉から、元々合わせた煮汁液に旨み増し！トッピングと共に、夢中で完食！
時折卵液、、、すき焼き時は煮汁のみの味状態でも一定程度楽しみたいので、卵1個割りといて別容器に必要分だけセットし半分以上は余ってしまう、、、我ながらのもったいない性でこちらも昨晩余りとからめて、間違いない！
2日にわたり、牛肉&タケノコ、大満喫♪
塩系炊き込みごはんに、
パスタトッピングに、
若竹うどんも♪
噛むほどに爽やか風味広がる筍、もっちり&上層広がり磯感なワカメ、好相性◎
塩系味の汁でスススス〜っと完食！
いかようにも美味しくなる筍。
今季も満喫♪
いちごとクルミ白みそ甘麹の抹茶マフィンについて、YouTubeで公開しました！
改善の様子、焼きたて朝食など、ご紹介しています。
ご覧いただけると嬉しいです♪
ぎゅぎゅっと凝縮なショートVer.も↑
こちらもよろしければ♪
現在、いちごのマフィン2種めも改善中！そちらもまたご紹介させていただければと思います。
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シャブリのお手本ワイン！ほたるいか色々♪パスタ温冷ショートも♪塩or醤油炊き込みごはん♪天ぷら♪
今春は、例年以上に特にどハマりな食材がいくつかあり、その1つがほたるいか。
3回？はリピ買いしてるでしょうか。
冷製カッペリーニに
少し前の初購入から熱中！のリガトーニにも。
身の爽やか甘み、ワタ？の濃厚旨み、もちもち太麺&大きな空洞にからまり、たまらない〜♪
塩系焼きそばや
塩系炊き込みごはんにトッピングは、間違いない！
自分ではお料理したことのなかった、お醤油系炊き込みごはんにほたるいか、、、少し前の旅サラダのご当地中継で紹介されていて！
ワタ旨みなど、甘じょっぱい系にも負けないだろうし、むしろシナジー起こしそう！とやってみたくなり。
甘じょっぱい煮汁にほんのりほたるいかの、、、特にワタ由来の旨みが上品に加味されて〜！
ごはんと一緒にほたるいか、その身の爽やか甘みも加わり◎
同じご当地中継で、ほたるいかの天ぷらも登場！
それもぜひやってみたくて別の日に。
ちょこんと左上に写るものがそちら。
茹で済のお品、かつ、期限間近の身少しヨレ気味なものを使用したせいか油ハネなかなかすごくて、衣の揚がり具合がイマイチだったけれど、爽やか甘み&濃厚旨み感が一段詰まった感♪
この日は、前週オープンした初シャブリとおうちのみ。
よく耳に（だけ）していたシャブリ、ちょっと前の、あてなよる（初見だけど再放送かな？）での若さま解説を聞き、ぜひ味わいたい！と、、、しばしブラウジング後、これぞシャブリというお品なのでは？と思われる、ラ・シャブリジェンヌという生産者さんのシャルドネをお取り寄せしていました。
爽やかフレッシュな香り、＋やはり爽やかベースでのフルーティ香、、、マスカットが気持ちレモン寄りになったような！
大変に澄んだ柑橘、やはりレモン的風合いベース、、、それを下支えし味わい＋なマスカット系のサブサブ旨み！
好みど真ん中◎◎◎
ほたるいか天はもちろん、鯛、タケノコのお刺身や天ぷらなどとも◎
スイーツジャンルも、ぜひワインとも合わせてみたかった、ラ・メゾン白金さんのタブレットショコラ【ティラミス】↑に、
家族がいただいたセルフィユ軽井沢さんの塩バターガレットと、またまた◎
各ジャンルの食と共に、すすむすすむ！とまらない〜！
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シャブリと言えば、の牡蠣と、は、言うまでもなく。
すっと馴染み、お互いの味わいをさりげなく確実に引き上げる！
この日ラストだった、軽やかなまろやかさ&香り高さのラスク（右下）とも◎
今回はハーフサイズを購入ということで、残り1回分くらいになってしまいました。
鶏肉や豚肉とも相性よさそうなので、次は白系お肉、合わせてみたい！
いちごとクルミ白みそ甘麹の抹茶マフィンについて、YouTubeで公開しました！
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黒糖×苺ケーキ！複合チョコ×木苺タルト！コーヒークッキー！洗練&上質なルポバイパティスリーイーズ
しばらく気になっていたものを見るべく、少し久々に新宿に行ってきました。
と共に、昨年末？年明け？くらいから気になっていたケーキ、つい先日SNS告知を拝見しビビビ！なケーキ、初利用時から気になり続けた焼き菓子などなど、ルポ バイ パティスリーイーズさんで念願購入！
苺と黒糖のショートケーキ
なめらか口当たり、まろやか乳味◎と共に軽やかさも◎なクリーム、少しおき、その内からこっくりとした風味ある黒糖感が追いかけ加わり！
ミニ試験管のような付属の黒糖ソースはサラリと質感で、キャラメルにもにた煮詰め甘やかさ→黒糖らしいコク&ブラウン系旨み甘みが凝縮した感な味わい、香り、、、でありつつ後味はクリアー！
ふわっふわ！噛むほどにどこかもちっとも感じ！かつ細やか粉感がスフレ的たおやかさ感じちゃうスポンジ〜！卵由来なのかな？落ち感は皆無なのだけど、黄身的旨み存分に広がる味わい、どこかカステラ想起しちゃう！
大ぶりゴロっと苺は、水分みなぎりジューシー◎甘み酸味ともに味わい濃く、しばしおき、爽やか香りが増す◎
このフレッシュな味ノリ苺と、↑の黒糖パーツらのコク風合いの相性のよいこと！よいこと！苺と黒糖ってこんなにもマッチする食材だったとは！目からウロコ！
どうやらこの黒糖系ケーキは、トッピングフルーツが苺ゆえに発売されたそうで、おそらくこの季節ゆえに味わうことができたみたい。
各パーツがまず上質美味♪それぞれ組み合わせて♪味わい存分ながら全部一緒でも旨みのみアップ、重みはなく♪Wの黒糖パーツではくどくなるかと思いきや、黒糖クリームの後味軽やかさゆえ？むしろ全体印象はやさしく♪
味わうことができて本当によかった！
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チョコレートタルト
どの食材もクリアーに味わい濃い印象があるルポさん、、、カカオ系メインのスイーツなんて、絶対美味しいに違いない！と、少し前のSNS告知拝見時から早く味わいたかった〜！
上から、、、
とろ〜っと艶ありチョコグラサージュ？コクと甘み→一歩置き、クッとカカオ香広がり。
↓
みっちり詰まりつつ、エアリー、口当たりなめらか◎なチョコレートムースは、フルーティ系カカオ感広がる。クリーム由来のまるみもあり、↑のチョコグラサージュと別物チョコ感！
側面部にほわっと質感&おだやかに澄んだカカオ感なクランブルがトッピング。
↓
甘み、酸味共に濃い〜味ノリ！→さらに爽やか木苺香開くフランボワーズジャム！こちらは自家製とのこと。時折プチプチあたる粒感に、フレッシュ感も◎
↓
しっとりほわっと&おだやかコク旨みパーツはダマンド？かな？
↓
しっかりめ焼きと思われるタルト、ながら、噛み進んでサクッと細やかに◎噛むほどに、ナッティ旨みがクリアーに増し広がる◎
側面部は一定厚みもあり、かなりしっかりめ、カラトリーではなかなか割れない具合なのだけど、一旦お口のうちに入れば、ザクッ→の後、細やかサクサクッと◎ナッティ&ベイク旨み、より存分に◎◎◎
チョコとフランボワーズ、間違いない組み合わせゆえ、いろいろなお店、お品あるけれど、今回のそれは、各パーツの質高さ！組み合わせの洗練さ！群を抜いていて！
例えば、チョコレートムースの華やか酸味系カカオ感とフランボワーズジャムの親和感&グラデーション感！コク深めチョコグラサージュのアクセントと！タルト生地の味わい深さと！どこをとっても、どう組み合わせても、たまらない美味しさ◎◎◎
初利用時から気になっていたディアマン コーヒーもついに！
先に他種ディアマンを味わっていて↑、ザクサクサクっな秀逸クランチーさはまず間違いないことは確約。
さらに、カカオ系と共にコーヒー系食材も、ルポさんクオリティはさぞ上質だろう！と、ずっと味わいたくて〜！
鼻元で、ククッと収斂する香り高さ、と共に、不思議と、お醤油的？ブラウン系醸造香を感じる！
ふわっと爽やか酸味系コーヒー感さりげなく登場→香りと共に不思議なことに、お醤油系のような甘じょっぱい味わいが↑のコーヒー感に旨み、奥行き＋→さらに華やか酸味系コーヒー感、増し広がり！
黒糖やきび糖使用されているようなのだけど、それゆえの香り、味わい＋なのかな？コーヒーと黒糖でこんなにもシナジー起きるなんて！
時折クルミにあたると、そのまろやかナッティさが↑のコーヒーディアマンにまたまた旨み増しになり、さらなるシナジー！
コーヒーとはもちろん美味しかったけれど、ワインとも合わせたい〜！
近々実行するぞ！
いちごとクルミ白みそ甘麹の抹茶マフィンについて、YouTubeで公開しました！
改善の様子、焼きたて朝食など、ご紹介しています。
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今後とも、アメブロ、YouTube【日々ノ粉モノときどきハンドメイド】の両SNSをよろしくお願いします！
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