コク旨みカスタードバタークリーム×軽やか乳味クリーム×苺♪コージーコーナーのナポレオンパイ♪
元々はシーズナルのレモン系スイーツ目的で伺ったコージーコーナーさんで、またまた魅惑的お品を目にしてしまい〜！
贅沢ナポレオンパイ〜サクサク仕立て〜
この週末までのお品ということだったので、予定変更してこちらをお持ちかえりしました。
澄んだ黄身由来と思われる旨み&軽やか層でまろやかコク広がるカスタード入バタークリーム、とろける〜！
外周メインに絞られているクリームのすっきり乳味味わいもまたまた◎で、カスタードバタークリームと相乗的に◎◎
そこに、甘酸っぱいいちごが加わると、無敵な美味しさ◎◎◎
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いちごとジュレ、クリーム
↓
クリーム
↓
パイ
カスタード入バタークリーム
が3層
↓
スポンジケーキ
と贅沢層！
外周にはしなりサクッなスライスアーモンド配。
コージーコーナーさんのナポレオンパイ、私は初めてだったのだけど、今回、パイとクリームのリニューアルされたのだそう。
滑り込みで味わうことができて、よかった♪
今回諦めたレモン系スイーツも、近々♪
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念願HIBIKA♪春のケーキ「さくらんぼ」「すみれ」♪上村三代の日本画堪能♪
いつも拝見しているグルメブログ、魅力的スイーツがたくさん登場するのだけれど、その方が特にご執心と思われるケーキ、ず〜っと食べてみたくて！
が、縁のない日本橋でのお取扱いということで、憧れるのみで時が経過してしまいましたが、、、
いきなり！数日内にどーしても！日本橋に行きたい用事ができたこの週末、ついにHIBIKAさん初訪問！
春のケーキたち並ぶケースの煌きに、迷っちゃったけれど、初志貫徹の2種ゲット。
さくらんぼ
さくらんぼの軸模したチョコからして！
クッとカカオ感、まろやかさ、時間経過とともに上広がりな華やか酸味と、上質！
↓
さくらんぼの実本体、クッと気持ち凝縮した甘酸味ベリー感のチェリームース◎その質感が、細やか空気含んでの、軽やかなめらかさ〜◎
こちらをコーティングするトゥルんとグラサージュフランボワーズは、本体よりキュッと上層の、異なる甘酸味味わい◎
↓
クリーム、ピスタチオ
↓
甘みと共に爽やかさ併せ持つトロんっとチェリーソース
↓
細やか粉感と、やはり微細空気含んだ感のアーモンド生地の、潤い感とふっくら繊細焼き上がり感の併存が♪♪♪上品に旨み広がる味わいがまたまた♪♪♪
↓
しっとり、サクゥっとクッキー生地
いやはや、構成パーツの贅沢さ、個々の味わい、すごすぎる！
チェリー系スイーツ好きなので、テーマのメイン素材はもちろん大満喫なのだけど、ベースのアーモンド生地とクッキー生地の高品質感がタダモノではない！
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すみれ
まず！トップのマカロンがハイクオリティ！
しっとりと、かつ細やか〜なホロサクぅっと繊細食感！糖分の粘性感皆無なパーフェクト塩梅！
フィリングはブルーベリーなど想起する凝縮甘酸味&爽やかさのとろ〜んと質感♪
マカロン直下のチョコプレート、お口に入れしばし、とろける〜◎まろやかミルクチョコ味わい、しばしおき、クククっと上に向かい〆感のカカオ感広がります◎
本体外周を包むショコラとアールグレイのムースは、ほんのりミルクティー的まるみ&おだやかカカオ感な香りが。味わいは、クリアーでまろやかなミルクチョコ感
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時間経過で、その味わいの内から雑味ない茶葉香フゥっと広がる◎
その内には、すみれとベリーによるというジュレとムース。ジュレからは黒系ベリーの凝縮味わい、ムースはまろやかさ加わり&フッとベリー感&ほのかに中層広がりで澄んだ香り、、、これがすみれ？かな？
その内には、すみれとベリーによるというジュレとムース。ジュレからは黒系ベリーの凝縮味わい、ムースはまろやかさ加わり&フッとベリー感&ほのかに中層広がりで澄んだ香り、、、これがすみれ？かな？
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クッとカカオ感なチョコスポンジ
いやはや、こちらも何たる贅沢構成！
このまろやかさ、カカオ感、凝縮ベリーらパーツに、ローズマリー？の、すがすがしく甘やか緑の香りがまたまた◎♪
ルックスも完成形なHIBIKAさんケーキ、大満足♪
初？もしくは、ウン十年ぶりの2回目？だった日本橋。
ほぼ週1更新の、楽しみにしている動画で、日本橋高島屋さんで開催されていた上村三代の企画展を知り、、、気づいた時、残り数日！
でも、そちらの動画でもうつしていただいていた内容、何とも心ひかれ、、、
先月の山種美術館さんでの体験⬆から、また素敵な時間になるに違いない！と、エンジン入りました。
色調や、色味の幻想感などは共通な美しさを感じつつ、三者から受ける感覚が異なっていて。。。
確たる違いだった松園さん。
対象が美人画で他のお二方と異なっている点はもちろんなのだけど、その絵を眺めていると、強い没入感から「無」の状態に。
入口近くの解説文で、当時のご本人の、画家としての姿勢が記載されていて、「済度」という言葉を使われていたのだけれど、、、頭の内のゴチャゴチャしたものがある場合、それらが滅せられるだろう感覚。
後二代のお二方は、花や鳥などの動物をメインで描かれているけれど、上品で優美な雰囲気の内に、どこか絵本を眺めているような、ふわりと包みこまれるような柔らかさを感じ。
特に松篁さんの作品の、鳥の羽が、何とも繊細ふわっと、大切なものを大事に扱っているかのような。
淳之さんの作品の四季花鳥図、異なる時間軸存在が一同にあること、その美しさから桃源郷的であることはもちろん、そこに描かれているものたちが何とも愛くるしく感じられて、、、愛情感的なものが浮かんできました。キトラ古墳に影響を受けて？の、四神の絵、特に白虎、どこか茶目っ気感じる可愛らしさにキュン！
グッズと共に購入した図録、当日展示されていた絵のページで、その時の感覚が蘇ります。
滑り込みだったけれど、行くことができて本当によかった！
晩夏？初秋？になるけれど、別ジャンルで興味津々な美術館企画があり、またぜひ行きたい日本橋。
今から次回が楽しみです♪
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香り高くプリッと葱チャーシュー麺◎個人的No.1チャーシューパイなど点心たちも◎盛記、再訪♪♪♪
長らくほったらかしにしてしまっていたアイテムメンテナンスの、お店への預け&受取で、先月は2回銀座に出かけました。
銀座となれば、まだまだ味わいたいものたくさん♪な盛記さん、伺わずにはいられない♪♪♪
ちょっとおひる時間から遅くなってのタイミングで、珍しく他のお客さまいらっしゃらず、1人利用だけれど、窓際のお席に通していただきました♪
ランチメニューだけでもバリエ豊富、毎回悩んでしまうのだけど、肌寒い雨降りだったこの日は、ハーフサイズ葱チャーシュー麺&点心3種のセットに。
まる〜い味わいに、塩系、時折ほんのりピリっと感じるスープ！体に染み入る！
プリッとプチッと、極細ながらの存分反発感、と共に潤い感、の麺の美味食感！
そこに、シャキシャキ&凛と香味油感な葱、しっとりとハリ感併存なおだやか甘みのチャーシュー、単体で美味しいこれら具材と共にほおばると、ますますお箸がとまりませーん！
ミニせいろでサーブいただいた点心3種は、小籠包&トビコと豚肉の焼売（奥右）&フカヒレとパクチーの餃子（手前）。
極薄！シルキーな舌ざわりはまるでスープに浮かんだワンタン想起な小籠包！内にはほわっと餡&おだやかまるみな存分ジュース！ちなみに、点心3種は、オール小籠包チョイスも可とのこと。
フカヒレとパクチーの餃子は、ふっくら餡感と共にプリッと海老？食感と、トゥルっと具材。甲殻類的に甘やかさがクリアーに♪♪♪
パクチーは、おそらくほのかに現れる爽やかさで、このさりげない薬味アクセント感ならば、パクチー苦手な方でも無問題かと♪
トビコと豚肉の焼売は、他の2種の餡と比べ、ふくよかではありつつムチッと肉片感も感じる食感で、純香港スタイル焼売感も残してらっしゃるのかな？噛むほどに、お肉系のおだやか甘みが広がります◎
素敵なポットに入ったプーアル茶、何とも横に広がる甘み〜♪私はこれまでそんなにプーアル茶をいただいたことがなく、グッと渋み？苦み？が苦手だという評価を聞いていたのだけれど、こちらは一定幅アリでの甘みがじっくりと広がる味わい♪
お店の近くに中国茶？お茶？の専門店さんがあるらしく、そちらからこだわって仕入れてらっしゃるお品とのこと。煎れ方も、自分で行ったことのない方法で、おぉ！と。
毎度のことながら、エレガントな調度類も素敵◎
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そして先月2回目の訪問では、少し前から企んでいた点心数種チョイス、ついに実行♪
平日のみ？ランチメニューで、グランドメニューの点心類から8種ほどは、2個&お値段もリーズナブルに提供してくださっていて、1人利用でも複数点心味わえるのがありがたい♪
チャーシューパイの！まずホロッとほどけ→噛むほどにサクサクホロサクっと！！！繊細な薄膜感と多重層、双方の逸品生地感に驚く〜！
生地自体、軽やかなコクと旨み◎内の餡は、ジャンルとしては「甘」「じょっぱい」系分類なのかもしれないけれど、この二味共に澄んでいる◎◎◎甘い系チャーシューまんなどが苦手な方でも、こちらは美味しく感じるんじゃないでしょうか◎◎◎
グランドメニューからではあるけれど、どうしても食べたかった腸粉、3種の内から牛挽肉を。
トゥル〜んと舌ざわり♪さらにおおっ！となった、食感のぷるるんモチモチ低反発感！かつ、のふくよかさ！で！牛挽肉の、ふわっとしつつジューシー、そのままでほんのり塩系の旨み感じる味わいも美味しい。ほんのり香味的に香るパクチーも上品塩梅。少したまり醤油的タレをつけて、またまた◎
湯葉揚げは、外周の薄皮サクサククリスピー感、内の海老すり身はそのままで甘やかさ&上品丸み味わい、時折ぷりっと海老にあたる♪すっきりとした黒酢系？タレは、広がりもあって、こちらをつけて、またまた♪
点心尽くしにテンション上がり、初の、グラスワインお願いしちゃいました♪
平日ランチのみ？最近お茶はフリーでサーブいただくようになったそう！
この澄んだ深甘やかさ、プーアル茶？かな？
まだまだ味わいたいメニューありだし、リピしたいものもいくつかあるし、、、盛記さん、また伺わねば！
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