偶然たどり着いたブログで、何だかすごそうなお魚屋さんの存在を知り、ちょっと前に初来店してみたら、、、タダモノではないお魚味わいに、ゾッコン！かなりの頻度で伺うように！
中定鮮魚店さん
川崎市のお店だけれど、こちらを知ったブログ記事によると、都内からも買いにこられるお客さまアリだそうで。
お刺身、切身、西京漬け、各コーナーずららっと多種のお魚並び！
丸魚も数種くらい？並んでいる時もあって、まだ利用したことはないけれど、お願いすればさばいていただけるよう。
お刺身コーナーから上赤身をお願いしたこの日⬆
すっきりサワーな赤身らしい味わい→しばしして、サラっと質感でまろやかさもとける♪♪♪
お醤油orポン酢orお塩づけ、いずれも◎
冒頭の画像は、大好物なサクラマスの！お刺身！の取扱いがあった日で！
トゥルンっとトロっととろけ、滲むまろやか感◎ながらの、全体味わいはすっきりとサワーな上品さ◎お醤油はもちろん美味しいけれど、お塩で、がまたまた◎
ちょっと余り、少し変化系で、オープンサンドトッピングしてみた⬆ら、また◎
とろっとなめらかとろけ感と、クリアーにサワーなお出汁的味わいと◎
偶然同じプレート上に並んだナスと、そのサワー旨み感に相通じるのか、予想外にマッチ！中定鮮魚店さんのサクラマスだから、かもしれないけれど、×ナス、また楽しんでみたいです♪
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そして、切身！
最近は、複数の鮮魚店さんで、味わい&バリエ共に美味しい時間に満足だったのだけれど、、、中定鮮魚店さんの切身、シンプルに塩焼きで、それらをさらに超える逸品味わいで！
大好物のサワラ、それゆえ何度も購入してきたけれど、、、神々しいまでにツヤツヤで只者ではないオーラ放っていて！
ベースの微細繊維感チラチラ感じつつ、吸いつくようなしっとり感！噛むほどに、澄み切ったお出汁&旨みが広がって〜！
サクラマス
繊細な身質感感じつつ、その保水力ゆえか、もっちりと吸い付くように噛みすすむ〜！と共に、まろやか〜な旨みジュース存分！かつサラ〜っと良質！
かなりの回数味わっていたメカジキも、その旨みジュース！お出汁的サワー感加味で上品にあふれ！別格！
鮭
とろっとしままろやかジュースが滲み〜♪かつ、そのとろみ感、透度高い上質さ♪♪♪そのものからの脂によると思われる、皮パリッパリ！身はしっとりと潤い、どこかふわっと！
ブリ
ふっくらと、それでいてモチモチ吸いつくような潤い感！弾力！身はすっきりとしていながら噛むほどに確かに広がる旨み♪
特筆すべき血合い部！落ち感皆無でのサワーな、どこかまったりとも感じる旨み！そのものからの脂によるだろう、皮のパリッと！クランチー食感と、噛むほどにジュワッと滲むまろやかさ♪
銀ダラ⬆って、真鱈とは別種のお魚らしいのだけど、、、もっちりと吸いつくような身質、銀ダラだからなのか？他種の切身もそうだったようにこちらの別格品質ゆえか？真鱈の身の最小分子よりももっと細やかだろう感でみっちり詰まっているかのような、繊細感も併せ持つ感♪噛むほどにサラ〜りとろっと広がるジュースは、まろやかさ存分なのだけど、斜め上に上がり調子な上品さ♪♪♪自身からの脂で薄皮パリッパリに焼き上がった皮も大変美味♪♪♪
通常の？切身と並び、西京漬けコーナーも外せない！
サワラの西京漬け、甘く、それでいてどこかすっきりとした香り〜♪味わいも然りで、味わい、というよりも、香りが甘く広がる〜♪ふっくらと焼き上がったサワラの、そのもののサワーなお出汁的旨みも感じつつ、この風味まとわり◎◎◎
通常のサワラ、塩焼きにして、タダモノではない美味しさだったけれど、西京焼きもすごい！
メダイ（であってるはず）の西京漬け
ほわっと細やか繊維感&しっとりと潤って♪上品な風味、ながらの、とろみあるジュースが滲み♪そして、すがすがしい香り高さが鼻腔に〜♪そして、西京漬けの味わいが大変品よく！そして、確かに味わい増し！パリカリッと皮まで美味しく！
中定鮮魚店さん、伺ってまたすぐ再訪、を繰り返す今日この頃。
書いていたら、また伺いたくなってきました〜！近々！
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