ブログにお越し下さり、
ありがとうございます
おいしい！から毎日をデザインする私になる
和食・家庭料理教室 講師Ｋｙｏｋｏです。
当お教室sorairokitchenでは
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こんばんは(^^)
お料理の味つけがどれくらい
であればいいかわからない！
そうご相談してくださる方が
いるのですが、
味つけに
正解ってありません！！
うすいも濃いも
結局はその方やご家族の好み
ていうところがあります。
結局バランスが整っていれば
ＯＫなのです。
そこでまず一つ知識として
覚えてほしいのが
各調味料の塩分量！
当お教室では素材を生かす
薄口しょう油を使いますが、
塩分量は大さじ１で約2.9ｇ
どのご家庭にもよくある
濃口しょう油は
大さじ１で約2.6g
お醤油は色が濃くなるほど
熟成しているので旨みがあり、
（薄口→濃口→たまり）
薄くなるほど塩分が高いです。
ちなみに、
塩は小さじ１/2で約3ｇ
知識として覚えれば、使用する
量を調整出来たりもします。
そして煮物で言うと
出汁：しょうゆ：みりんの割合が
８：１：１とか
１０：１：１とか
そこに砂糖を足したりとか・・・
そんな味のバランスも
実は決まっています。
調味料の特性を覚えたり
材料にあう味付けの仕方を覚えたり・・
がむしゃらに経験を
重ねようと思わなくても、
お料理上達のスピードがぐぐっと上がる
方法は沢山あるのです^^
お料理ってやっぱり
誰でもうまくなれる！！
ていうことなんですね^^
もちろん
慣れてきたらお気に入りの調味料を
揃える事は味の個性になりますが、
最初は特別な調味料を揃える
必要はないかなと思っています。
（どんな調味料を揃えればいいかも
お伝えしています。）
まずはあなた自身のテクニックを
高めるために、
技術と一緒に知識も
手に入れていきましょう♡
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