余ったパンのアレンジ研究中
パン屋さんめぐりして思わず買いすぎてしまったパン。
そのまま食べるのも飽きて、クリームチーズやディップをつけること多いのですが、
もっとアレンジ楽しみたいなーと、こちらのテキスト買っちゃいました。
うふっ、結構参考になりそうなヒントが盛り沢山だわ♪
【レッスン後記＃２５３】 ベーグル（４）
こんにちは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
今日はベーグルのレッスン４回目。
今日の生徒さんは、前々回の全粒粉パンの時にグループで
きてくださったTさんとKさんのお二人。
今回もグループで申し込んでくださいました
TさんとKさんは上のお子さんの保育園が一緒のお友だちママなのですが、
Tさんは今週から職場復帰、Kさんは旦那さまの赴任で海外へ！
そんな忙しいなかレッスンにご参加してくださいました
ベーグルのコツは一番最初のコネの作業なのですが、
（いかに素早く水分が残っているうちにコネあげるか？！）なのですが、
お二人ともとっても上手にコネられていました。
ケトリングの沸騰させるタイミングなどは、
ご自宅のオーブンの癖にもよるので（予熱に時間がかかる云々）
考慮しながら作るといいとおもいます！！
ベーグルは他のパンに比べて、材料も道具もかなり少なく作れます。
時間も１時間半くらいですしね。
是非、お家でも作ってみてくださいね
Kさん、Tさん、
今日はお足元の悪い中どうもありがとうございました！！
モラセスライトです！★さっそくベーグルを作ろう！と思っている生徒さんへ
おはようございます！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
もう４月だというのに、今日の寒さはなんでしょう
冬かっ！！ってツッコミたくなりますよね
さて、タイトルにありますモラセスライトとはこちら↓
モラセスには２種類あって、
教室で使っているのはモラセスライトのほうです！！
昨日、生徒さんから質問メールを頂いたので、
確認の意味もこめてブログの方にもアップしますた。
Kさん、メールの方にもお送りしましたのでご確認くださーい
ちなみに、モラセスとは・・・・
モラセスシロップはサトウキビの汁を煮詰めて精製した糖蜜です。
繊細な香りでさっぱりした甘味のためあらゆる料理に適しています。
黒蜜の代わりとして和菓子にもお使い頂けます。
またベーグルを作る際、ケトリングするときに入れると
ツヤツヤの仕上がりになります。
今日はこれからレッスンなので
パパっと紹介しちゃいましたが、今度あらためて
教室で使っている材料をブログで紹介しようかなと思っております
あっ、それのブログテーマ欄作ったらみなさんチェックしやすいかな？
女性に人気のパンは？！そして、男性に人気のパンは？！
こんばんは！片山智香子★ボウル一個のパン作りです。
ワタクシ、今のパン教室のスタイルは、自分が生徒だった頃の
あったらいいな！を形にしているんですね。
基礎編、中級編、上級編などのクラスごとにせずにオール単発にして
ご興味のあるパンを自由に受講できるようにしているのも、
当時、大して興味もない種類のパンもそのクラスの必須パンだったりして、
「別に私が作りたいのはこのパンじゃないんだよなぁ～
」
というモンモンとした気持ちがあったから。
ですから、レッスンするパンも、レッスンしやすいパンというより
みなさんが食べたい！作ってみたい！と思ってくれるパンにしております
さて、そのレッスンパンですが・・・大きく分かると女性に人気のパンと
男性に人気のパンがあるなぁ～と感じています
まずは女性に人気のパン、２トップはやはりコチラ↓
モッツアレラチーズの適度な塩味と、生地のほのかな甘味が
たまらなく美味しいダッチブレッド
生地にも表面の虎柄ちゃんにもバターが入っているので
食べすぎ注意！なパンなのではありますが、やはり不動の人気パンですね！！
工程としては、大してムズカシクないのに見栄えの良いチョコマーブルパン
お土産としても最適だし、生地＆チョコレートも甘すぎないので
下手すると軽く１斤食べてしまいそうになる一品。
対して、男性の人気のパンはコチラ↓
実はね、隠れた人気パンは全粒粉のプチパンなのですよ。
あっ、男性に人気といってもうちの旦那さんが好きなパン！とかいう
単純な理由じゃないですよ（笑）
生徒さんのお話を聞いていると、
全粒粉のプチパンが一番旦那さんウケがよかった
とよく聞くので！！
ちなみに、どうでも良い情報ですが
ウチの息子
が一番好きなパンはコチラ↓
最近、次の試作パンばかり作っていたら
「だから！ボクは白パンが好きなの！」と
半ば強制的に作らされたハイジの白パン
ここ最近、レッスンパンに組み込んでおりませんが
ハイジの白パンにご興味ある方いらっしゃいます
えっ！私、ハイジの白パン大好きなんだけれど
と言う方がいらっしゃっいましたら、
秋以降のレッスンパンに組みこもうかと思っております
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子連れオッケーな横浜のパン教室といえば
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