先日、バターロールでチャレンジしてみた、とかち野さくらんぼ酵母のパン。発酵温度が高すぎ、もしくは水分量間違ったかな？ってな感じのが出来上がってショックだったので、今日は、丸パンで仕込み水を牛乳に変えて、再チャレンジ
ルックス的にあんまり上手に丸められてないけど、でも前回のロールパン生地よりしっかり盛り上がってくれたのと、甘いミルクパン系に仕上がったので、とってもうれしいです。
この酵母、甘くて香りもしっかりしていて美味しいですね
天気も悪いし、どこにも行くところないので、朝からめずらしく掃除なんかしちゃったりして・・・で、髪の毛までは直したものの、化粧もする気もせず、一日家にこもってしまった～！
そうすると困るのが3度の食事！
朝は、昨日の大量にあったパンをパニーニにしてたべたり、メロンパンをそのまま食べたりですごしましたが、昼はピザを作りました！
なんか具材が、モッツアレラとトマトソースだけっていうところが寂しいのですが、こどもがこれを好むもので・・・このプチトマトすら避けてたべる娘二人・・・とにかくチーズさえあれば満足なようで困ります・・・
夜は多分、冷凍保存されているミートソースにホワイトソースを作って合わせて、いわゆるミートドリアもしくはミートグラタンかな・・・
なんかイタリアンというか、パンとチーズに食事が偏る傾向にある我が家です
今日は、通っている学校の講師が一年に一回受けるのが決まり？になっている（人によってはそうではないから強制ではないのよね）研修の1日目に参加してきました。
2日にわたり、テキストの3冊分の内容をわけて受講してくるのですが、毎年、メニューがちょこっと変わったりするので、かなり真剣に受講しております。
今回は、今までと大幅に変更があったようで、まず、テキストの様式が冊子ではなくて、おおきな写真がのせられたカード形式に変わったし、なんかほかのスクールを意識しての変更か？とも思いましたが、古い状態になれている私にとってみると、レシピや工程の図式などが違うため、説明がすんなりはいってこなかったというか、追いつけない部分があったりで、四苦八苦してしまった
歳かなあ・・・あとはじっくり家でレシピと仲良くしながら焼いてみないとね。
渦巻いてるパンは初めてだったのと、
マンゴーのクリーム入りのパンは新しい発見だったなあ。
メロンパンもトッピングが2種類になったり、ほんとに変化あり～！
これ、教えてくれた先生の方が疲れたと思いますが、わたしも朝から昼挟んで、午後もぶっ通しの研修なので、若いつもりでもさすがに疲れました～なので、このブログなんか力ない感じしますよね～あしからず～ヽ(;´Д｀)ノなにしろ4時間以上ずっとパンつくり続けるって普通はしないですよね。パン屋さんに脱帽です。
7月に入るとあっという間にこどもの夏休み～ってスタイルですが、夏休み前にランチメニューを一つ増やしておこうかなっていう意味でもBreadPartyでたのしくパンレシピにチャレンジしてみませんか？
7月
1週目・・・3日㈫・4日㈬・5日㈭
2週目・・・9日㈪・11日㈬
3週目・・・19日㈭
になります。レッスンの時間中にご用事がある場合でも途中入り・抜け可能ですので、遠慮なくご予約くださいませ。レシピとともに詳しく説明させていただきます。
まだ未定ですが、夏休みご要望あらば、お子様向け・親子向けのレッスンもお受けしたいと思っていますので、お知らせください。
それではご連絡お待ちしております
北海道十勝のエゾヤマザクラのさくらんぼからとった酵母が顆粒状になった天然酵母を使ってロールパンを作ってみました。
じつはこの酵母、前から気になっていて、この酵母を使った講座も、いつも通っている教室でもおこなわれているものの、毎回日程があわず不参加状態・・・でも酵母だけは買って持っていたけどやっぱり使い方がいまいちぴんとこないものはなかなか使わず・・・といった状態だったのです。
そして、この酵母のパッケージにのっているバターロールの配合を参考に計量して、いざこねたものの・・・
その先の扱い方がまったくどこにも書いていない！
HP調べてもレシピ以外、作り方はどこにも・・・
ということで、酵母をレシピ通りにおこす以外はいつものバターロールの作り方でやってみました・・・
そうしたら、なにがいけないのか～焼いたら全く普段のロールパンみたいな山が出ず・・・・なんか生地の丸め方とかも違うのかしら～。発酵温度かなあとは思いますが、なんせ天然酵母には慣れていないもんで・・・ホシノ天然酵母のときもいまいちの仕上がりにしかならない私は、もしや天然酵母と相性が悪いのではとも思ってきてしまいます。
そうそう自然酵母起こしてやったプチトマトのときなんてぺたんこパンだったしね・・・
でもでも、これ、ほんとにこのさくらんぼ酵母の香りがパンからとっても心地よくしてきて、さらには甘味をすごく感じます。なので、娘もいつものパンと違う～といって、おいしいおいしいと食べてました（違いがわかるのか？）ちょうど夕飯のときに焼けたら、ご飯食べずにパンになってしまったのよね～ご飯せっかく炊いたのに・・・
やっぱり天然酵母はイーストとはちがう味わいがありますね～
もう、今度から天然のときは成型しないで丸パンで攻めます。もともとふわふわで扱いにくいしね。
勝手に命名してますが、バトンオショコラというアーモンドスライス入りアイスボックスクッキーをまたまたBread Party流にブラックココアと、チョコチップを追加して、作ってみました
うちの家族、とてもクッキー好きなので、一気にたべちゃう（特にパパがひどい）ので、作った生地の半分だけ焼きました！あとはまた、明日以降のお楽しみに冷凍庫でおねんね～(￣▽+￣*)
これ、アーモンドの香ばしさと、ブラックココアのほろ苦さがたまらない・・・サクサクなのもあとをひく～
昨日、スーパーで買ってきた、マクビティの全粒粉クッキーの普通のバージョンとはちょっと違った、DELIC
IOUS MIX OATS＆CACAOという赤い箱のチョコビスケットが、おいしくて、なんとなくその味がわすれられず、でも買いに行くの面倒くさくて、似たような味を求めてクッキー焼いたのですが・・・
自分の味とはやっぱりちがう美味しさがあったので、また多分リピートしてスーパーに買いに走ってしまうわ～みなさまマクビティ好きな方は是非、お試しあれ～！
今日はパンセミナー１３回目
夏を除いて、一か月に一回ペースで講習を受けていますが、今日は、とーっても卵も砂糖もバターも多い、とろんとろんの生地と格闘しながら、作り上げました。
幸いにもいつも同じメンバーで受講し続けているので、いつもリラックスしてたのしく授業が受けられているのもセミナーの楽しさの一つです。メニューも３種類同時に作るとかハードだけど、充実しているのが良いですね。
ぞうりみたいサイズと形ですが、これ、持って帰ってきてから子供にウケてます。生地にカスタードペースト（カスタードクリームをさらに加工してペーストをつくってます）をぬりぬりして、アーモンドダイスでプラリネみたいなのを作って砕いたものをぱらぱらトッピングして、焼きあがってからチョココーティングしてます。これがおいしくないわけないですよね！（これ自分の好みだと小型パンにして食べたい・・・切ってたべるとトッピングがぼろぼろ崩れるし、切るたびにチョコが手について面倒～）
これも似たような形してますが、これカットしたあとなのですが、カットする前は天板一枚分のサイズ。
生地にオレンジマーマレードを塗って、ミカンの缶詰の果肉をのせて、さらにまた最初のとはちがう方法で、カスタードクリームに脂分と砂糖を加えて加工したものを絞ってます・・・
焼きたてを試食してみましたが、ミカンのあつあつが微妙な味をかもしだしていたので、冷めてからもう一度食べなおしてみたいパンです。ミカンのさわやかさがおいしいなあと思うパンです。これ、小さくカットしててテーブルに置かれていたら、ついついつまんで食べちゃいますね。カスタードクリームとオレンジってあう～
そして、もう一つは、
渦巻き模様がかわいい、コーヒー味のお花が咲いたようなパンです。
これも、ケーキクラムに油脂と砂糖とコーヒーを加えてあわせたり、なかなか作業が多い一日でした。
この３種類、じつは生地はみな一緒なのですが、フィリングとトッピングの作り方がすべて違ったので、いいお勉強になりました！
いつもいろいろ習い事して思いますが、普段お店でいろいろ買う食べものってじつはこうやって作られてるんだ～みたいな発見があってとてもおもしろいです。
食べ物に限らず、昔、袋物の縫い物の教室にいっていたときも、バッグってこうやって作ってるんだなあって毎回毎回感心してミシンかけてました。最近全然ミシン関係は、絵本袋とか、体操着袋くらいにしか使ってないなあ・・・
めずらしく、パパが早く帰り、夕飯を一緒に食べた後、なんか甘いもの・・・とおやつを探し始め、ふと、甘いものといえば、わたしも最近あんまり食べてないなあ(気のせい？）と思い出してしまって、さらに、すごーくチョコ味が恋しくなり、チョコチップたっぷりアメリカンチョコチップクッキーを久しぶりに作りました～！（きっかけはパパでも自分のためにつくる私・・・）
チョコチップはパンに入れてよく作ってはいますが、クッキーはほんとにチョコと相性いいですよね～
これ、油脂をバターだけでなく、ショートニングとハーフ＆ハーフさらにきび砂糖つかってるから、いわゆる素朴なサクサク系食感・・・
夜９時すぎたけど、食べちゃってまーす！腹回り太りまっしぐら～
暗闇のキッチンでとったような写真になっちゃいましたが・・・パソコンこわれ気分もくらい・・・でもパンは食べたいので、バタートップ焼きました～
お部屋がパンとバターの香りになったら、ちょっと気分も和らぎました。今日一日パソコンの復旧に時間を費やしたのに、結局成果上がらなかったので、相当がっくりなのですが、（だってまだ１年半たってない新しいパソコンなのに～修理より買い換えたほうが得な計算に・・・）でもでも、パンを作ったら、買い換えってことは新しいパソコンになるんだからいいことなのかなあなんてのんきな気分になったよ～ん！これホントヾ(＠°▽°＠)ﾉ
いまこのブログを打っている、パパが娘たちにおろした超お古パソコンもドラマ見ようにも音が途中で消えちゃうほどの老朽化ぶりなので、いつ壊れるかわからな～い！ブログはなんとか続けて更新するように努力いたします。
いつものパソコンがこわれたーーーー！
データはあきらめセットアップをためしてますが、エラーになるし、じかんだけがすぎています。
このこわれかけのぱそこんなぜかかんじへんかんできないし、なんだろーーー
ちしきのなさがもどかしい・・・
たすけてくれるひといないからとひとりでかってにやりはじめたけっかがこわすってのが
こまったもんです。
プロにたのむしかないですね。ふべんだふべん。