初！ケーキセミナーNO.1

今日は、ひさしぶりにお教室へ・・・

卒業式後、ケーキを習うのは今日が初めて・・・セミナースタートです

何をつくるのか知らずに、15センチのデコ箱を持って行った私でしたが、クッキー生地のお勉強からのスタートだったようで、使わなかったわけではないけど形違いでなんか拍子抜け・・・？

今日は、カイザークーヘンという天板一枚分のサイズのクッキー生地を広げたうえに、アーモンドクリームを延ばしてアップルパイみたいにふたをしたサブレっぽいものと、まるで、ウエスト？のジャムサンドみたいな、お花の形のクッキーにラズベリージャムをサンドしたクッキーを作りました！

両方とってもさく～っとした生地で、中途半端じゃない、ふつうにおいしいと思える甘さで、ほんとにザ・おやつって感じで私も娘もとっても気に入りました。甘いものは甘くないと気に入らない性質で・・・

なんともセミナーになると、レシピがほんとに白黒コピーの分量と説明がちょぽっとしか書いていないプリントになっちゃうので、しっかり書いてこないとやること忘れちゃう感じなので、帰ってきてからさっそくメモを補足で記憶を呼び起こして書いてみたりしましたが、家帰ってからほんとに勉強しているみたいになっちゃった・・・

そして、もう一つのメニューは、ゼリー

これ、半割のグレープフルーツの中にゼリーを流し込むのですが、果肉とゼリーが透けてみえてなんともさわやかですよね・・・

この状態で娘の目の前に出したらどうやって作ったの～？ってえらくびっくりしていたので、こんな簡単なゼリーになにを驚いているのかと思ったのですが、

固まってからカットして盛り付けたことに気づいていなかったようで・・・そりゃ、この半月状の形状でゼリーを作ったとなったら信じられない話になっちゃいますよねこどもってかわいい

娘もお菓子づくりにはとーっても興味があるので、疑問をもったことをほめてやるべきか・・・？

もともとゼリーと果物がとっても好きな娘たち（わたしもですが）、案の定、これを一切れたべたくらいじゃ物足りなかったようで、今日の夕飯のあとのデザートはこれを作っとかないとだめそうです・・・

母、頑張ります

夕食後のスィーツは・・・

今日は、最新・・・習ってきたばかりのデザート・・・クープグラスに入れたフルーツとオレンジジュレに娘もわたしも大好きな白玉だんごをプラスしてみました！さらにはホイップクリームのせで

グランマルニエと柑橘系のフルーツの酸味がほんとにさっぱり

白玉大好物のねーさんは、しらたまてんこもりVer,

ちびのは・・・

ホイップクリーム大好きVer.？

ちびはすでに一番上のグラスVer.をしっかり食べ終わった後、勝手におかわり作って食べてるんです・・・

なので、すでに見た目は重視されてません

このデザート、我が家で大うけ・・・夏の間は何回も登場しそうです。

フルーツカットが少々面倒ですが。今日も我が家で一番切れる包丁で手にのせてフルーツカットしていたら、しっかり私は自分の指までナイフ通しちゃったし・・・さらに、グレープフルーツとかオレンジとかちょっと切っちゃったところもしっかりしみてくれるんですよね～

明日も食べたい感じです

いわゆる・・つくれぽ？

たまたま紫蘇が手に入ったので、ルメルシモンさんのブログで紹介されていた、紫蘇ベーゼ！我が家でも作ってみました

ジャガイモを慣れないルクエで蒸したら、色が茶色くなっちゃったせいもあり、なんかどす黒い緑和えみたいになったけど、味はとってもマイルドv(^-^)v

これ、今日は、たことじゃがいもを紫蘇ベーゼにマヨネーズまでマネして、さらに生クリームもあわせみたら、かなり濃厚になって、アボカドをペーストにしたの？っていわれそうなクリーミーさが出ましたよ

娘に、ペーストの段階でなめさせたら、パスタに合いそうな味だけどなにが入ってるの？なんて聞かれて、娘が自分で内容を当てはじめたりして、なんか作っただけじゃなくて楽しかったです

紫蘇なので、バジルよりくせがなくてとっても食べなれたお味で、ジェノベーゼよりこっちのほうがメインになってしまいそうです

ショコラパンカンパーニュ風？

チョコレート味のチョコチップパン生地、粉はハード系を使ったりのちょっとライ麦パン風をシンペル型に入れてどーんと焼いてみました！

これ、やっぱりホイップクリームのせしちゃう？ってチョコにさらにカロリーアップですが、

カロリーをあげるとなぜかたべものっておいしかったりしますよね～

夏は大型パン、作業時間が短くて済むから楽ですね・・・

しかし、今日も暑い

イメトレの甲斐むなしく・・・

今日は、夕方まで特に予定がなかったこともあり、昨日の夜から仕込みをした発酵種を使ってフランスパンにトライしました・・・（先輩Kさんの素晴らしい作品を見て触発されたのと、昨日ルヴァン種のパン食べたらハード系食べたくなっちゃって・・・）

もちろん、成型・クープの失敗は最初から目に見えていたものの（フランスパンは練習の必要性を常々感じてます・・・）、発酵時間などに、You Tubeとかいろんなサイトで、成型の動画を見て、成型のイメージトレーニングしてみたものの・・・いざ生地を見るとなんか失敗しそうっていう気持ちの弱さから、成型する手つきがあいまいというかのんびりになって、ひょろひょろ～んていう甘い成型になっちゃったりで・・・というか、もう長い間、フランスパンは買うものだ・・・と心に決めていたせいか、作っていなかったので、あのソフトでデリケートな生地の扱い忘れちゃってた～(;^_^A

だ・か・ら～

焼きあがったものは、まったくクープ開かなくて悲惨だったので、全体像はとてもじゃないけど見せられない～(＞＜;)

でもね、クオカで買った北海道小麦フランスパン用タイプERという粉を使ったら、かなりもっちりで皮も香ばしくパリパリになったんです・・・

たいして成型うまくいってないし、（芯入れいまだ謎・・・）中どうなってんだろ～って不安だったのですが、ところどころ大きな気泡もできていて、過去、失敗するとたいてい食パンみたいな内相と食感になっていたのですが、この粉でやったら、手でちぎると真っ白じゃなくて、半透明みたいなもちもちっとした生地がちぎれてくる感じ・・・（よくパンを食べる人ならわかっていただけるかな？）になってるんです～

で、私はバターをかたまりのまんまてんこ盛りにして食べるのが好きなのですが、もうこの発酵バターとフランスパンの組み合わせたまらないです～（焼き立て分厚いのいくつたべちゃったかしら・・・）

ちなみに、粉のパッケージみたら、小麦粉のほかに、米こうじも配合されているようで・・・

あのもちもち度はなるほどなっとく・・・

でもフランスパン初心者には涙がでるくらい、成型の失敗をカバーしてくれるおいしさに仕上がるので、ありがたいお粉だと思います。

やっぱり食べものは形も重要ですが、味が優先されるはずですもんね～

って自己擁護・・・？娘もこれならフランスパンって認める！とか偉そうだけど、言ってくれたし。

でも、今日、なんかつかんだからまた次にはもっとうまくなってるはず・・・

タルトストーンあたためていたのはいいけど、焦ってうまく水がいい場所にかからなかったという失態もあり・・・

すっごく上手なK先輩も、半年間、オーブン壊れちゃうほどまで、一日3回はフランスパン焼き続け、フランスパン専門のお教室にも行ったりして努力なさったようなので、駆け出しの私の頑張りはこれからですね(*ﾟｰﾟ)ゞやるぞー！

でも、なんでプロの動画ではあんなに軽々しく美しく成型し、焼きあがるのでしょう・・・熟練の技とまたうまーく蒸気がでるビッグな高価なオーブンの力があわさったらほんとにおいしく焼きあがるんでしょうね～・・・

パン・オ・ルヴァンを買ってみた

今日は、娘の歯医者に行くのに、ちょうど三宿のシニフィアンシニフィエの前の道を通るので、立ち寄ってみました。

ほんとバゲットが素直に食べたかったのですが、閉店間際にいってももちろん残っているわけもなく・・・

パン・オ・ルヴァンを買いました

量り売りのせいか、こんな表示が必要なのかもですが、これ、ちょっとめちゃくちゃ業務用っぽくて色気はないような気もするんですよね～素敵なパンやさんなのに、このシール貼らないでその場で量ってくれていくらよって言われて買うほうがなんかヨーロッパっぽいというかなんというか・・・待たされても文句言わないからこれ、なんか嫌だ～精肉売り場の量り売りシールといっしょみたいなんだも～んY(＞_＜、)Y

まあパンが本物でおいしいので、別に注目するポイントではないのですが・・・ちょっと気になったもんで・・・

開けてみると～

生地の色といい、スダチといい、とてももっちりしっとり感が伝わってきます～

今日は、このバターでいただきますよ～

オイシックスの宅配で注文してみたもので・・・

おいしかったです。とってもこのパンの酸味と、マイルドなバターがひじょーにマッチしてバンバン食べちゃいました～。

で、我が家の夕食、昨日、娘がスーパーで試食販売で試食をしちゃったために、なんとなく買った（買わされた？）6個で980円くらいするビッグな焼売と先日のスペアリブにサラダにこのパン・・・

中華でも洋食にもなんにでもあいます。パン・オ・ルヴァン・・・

もっちり感がお米みたいな感じなんで　不思議ですね～

料理クラブ勉強会！

今日は、小学校のママさんお料理クラブのお勉強会と称するお食事会がありました。初めて参加したのですが、部員はたしか30人くらいいるはず・・・？ですが、参加人数7人でした

行った場所は、渋谷マークシティにはいっているBikini Tapaというスペイン料理やさんでした。幹事の方がパエリヤ食べたかったようです。私もいつもその店はとおるものの、ランチが意外と安くないので、看板みて素通りしちゃってた店でした・・・今日も1980円だったしね

で、前菜からいくと～（ピンチョスっていうんだっけ？）

全体像はこんな感じでなんか寿司の握りみたいな盛り付け。

左から、いわゆるブルスケッタってやつなのかなあ・・・フランスパンの薄切りにカニ肉のほぐしたようなクリーム和えディップがのっかって、となりは、青魚のマリネとジャガイモが入ったいわゆるスペインオムレツ！

そして、

スモークサーモンチーズに、生ハム・・・

おいしかったのですが、なんといってもワインもビールもなしで、水でこの前菜を食べていたので・・・

これ、絶対なんかお酒飲みながらだったら最高な前菜だっただろうなあ～この生ハムの塩気もとてもマイルドにまろやかにいただけたに違いない・・・

そうそう、パン好きな私としては、ここになんでもいいからパンをつけてほしかった～というのが正直な感想です

そしてどーんと目の前に現れたのが・・・

パエリヤ～！これで3人前というから驚き・・・さすがに私これ3分の１無理～と思ったら、意外とまわりの人は食べていた・・・

お味はというと・・・

魚介風味たっぷりでおいしかったのですが、もともとのパエリヤがどれが本物かよく知らないで食べてるってのもあるんですが、

なぜか油っぽい～・・・・・レモンでも出してくれていればもっとさっぱりだったのかもですが・・・（HPの写真にはレモンつきなのに、忘れられた？）

まあ、私の胃袋だと、すでにおしゃべりとあの前菜で腹7分目まで来ちゃってたもんで・・・

そして、デザート～

クレマカタラナと、、ハートの揚げ菓子フロロンの組み合わせは見た目キュート～

クレマカタラナおいしかった～

でも揚げ菓子はうーん・・・これもしやブリュレと一緒に冷やしてた？って感じでしっとりしちゃっていて、カリカリを期待して食べたらうーん・・・これも本物がどうかわかっていないところが判断しようがない・・・

まあおなかもいっぱいだったけど・・・

で、面白いなあと思ったのが、コーヒーがコーヒーカップじゃない・・・スペインではコーヒーカップに取っ手はつかないものなのかな？

最初コーヒー熱いから、手で持てなくてちょっとつらかった～ミルクたっぷり入れて冷まして飲む習慣があるとかなのかな～？って勉強不足？

と、一人だけ勉強会だからとカメラまで持っていき、ひたすらこんな料理がどうだったああだったなんて言ってるやつは今日のメンバーで私ぐらいのものかも・・・

みなさまとお話して、たのしい時間をすごせたことが、とても素晴らしかったですこどもとどうやって向き合っているかなど、熱く語りあえたし・・・かなり有意義な時間だったわ

New！ お菓子教室へ・・・

いつものケーキ教室でお知り合いになったお友達のお誘いで、彼女が愛している？先生のお教室、ルメルシモンお菓子教室にご一緒させていただきました

初めてお伺いしましたが、先生は、お菓子だけでなくお料理もテーブルコーディネイトもおもてなしでもなんでもこなしちゃいそうな素敵な先生で、ぜひぜひ今後とも長くお付き合いさせていただければなあと即座に思ってしまいました。ほんと素敵！

テーブルにはきちんとフラワーアレンジが・・・ジュースで最初はのどを潤して～

今回のメニューは、

ヴィクトリアン　サンドイッチ　これは、先日イギリスに滞在していたことのある友人におしえてもらっていたので、サンドイッチではないことは知っていたのですが、ケーキの一種で、イギリスではかなりメジャーなケーキだそうで。

たっぷりラズベリージャムがサンドされております。このバターケーキがジャムがなくてもおいしいので、さらにジャムがプラスされるとおいしさ倍増・・・（カットしない姿はかなり地味目ですが・・・でもおいしい～）

先生は、ご友人が経営されてるカフェにこのケーキを卸されているそうで、プロのお店の味を習っちゃった私たち～ヾ(＠＾(∞)＾＠)　　とはいえ、習ったからといって先生同様の味が再現できるかは別ですけど・・・

そして、スコーン2種類

自分が知っている作り方と少々違って、さらには食感がソフトに仕上がるレシピなので、今度自分の家のスコーンもこのやり方で統一しちゃおうかなって思えるほど、しっとりしておいしいです。

とくにカレーはパンチがきいて食べやすいなあと思いました。夕方のねーさんのスイミング前のごはん替わりのおやつにも使えそう・・・

プレーンももちろんつくりましたよ。

プレーンはクロテッドクリームとブルーベリージャムのマッチ度は１２０％くらいになりますよね～

そして、今日は、教室には6人集まったのですが、そのうちの2人は、自分と同じところでパンを習って先に卒業したいわゆる先輩2人で、さらには自作のロイヤルブレッドとバゲットを持ってきた～！

2人ともかなりの腕前なので、私は一生この場には自作パンはしばらくは持っていけないことを確信した日になったよ～ん・・・今からさらに修業をつんで、私もその場に持参できるように努力いたします・・・待っていてね～(;´Д`)ノ

先生の予定していたランチのアボカトとエビの○パンに加え、

その持ってきていただいたパンもランチに加わり、なぜか超豪華な粉ものランチになったよ

そしてデザートは、クープグラスに入れたフルーツのクープ（グラスの名前がデザートの名前の由来になっているそうで）

グラスがまた光を浴びていい感じに透けて涼しげな感じがいいですね。

酸味のあるフルーツにココナッツの甘い香りがまた合います・・・

今日もまたパンでおなかいっぱい・・・このパターンかなり続いてます。

でも幸せですね好きなものでおなかが満たされるなんて。さらには、共通の趣味を持った人々と会話を交わして、刺激を受けて帰ってくるのがまた心地よいです。

さて・・・今日の夕飯なんにしよ・・・

スコーンに合う食事ってなんだ・・・？うーんでも、なんか米が食べたいなあ・・・

夏なので、ノンスイート系

昨日、娘がスコーン食べたいなあといったのを思い出し、作ってみました！

甘いより、朝食にもなるようにと、チーズとパセリ入りの味にしましたが、なかなかいい感じ！

でもやっぱり甘いほうが食べやすいので、ホイップクリーム作ってつけて食べましたが、チーズに甘いクリームもなかなか合いますね～！

おやつにも食べましたが、結局、夕飯にも、スペアリブと生春巻きと一緒にスコーンをごはん替わりに・・・

なんか飲み会のおつまみみたいな夕飯になっちゃったよ～ん

ほっそりマフィン！

今日、お友達にIKEAで買ったけど、おうちのオーブンに入らなかったということで、我が家にやってきたドロッマルの焼き型をさっそく使ってみました！

独特なほっそりしたマフィンになりましたが、こどもの口のサイズにはぽっこり入るようで食べやすそうでした。12個焼けるミニマフィン型って感じで、ブルーベリーとチョコチップの2種類をクランブルをのせて焼いてみました

案の定、娘はチョコチップを連続2個たべ、パパはブルーベリーを選んで食べました。家族のそれぞれの好みに合わせて作ると、たべてもらえて自然となくなっていくので、いいですねo(^-^)o

今日はうまく焼けるか実験でしたが、次回また上手に焼けたら、型をいただいたお友達にマフインをお届けしようと思っています。今日見たいなのではなく、ちょっと凝ったやつをね・・・(*^.^*)