Bread Party な毎日。 -37ページ目

パスタセミナーNO.１３

今日は、パスタセミナーNO.１３

いつも順番はバラバラです。過去にセミナーを受け始めた人がやっていないところを優先にスケジュールを組むのと、季節によって手に入りやすい食材とそうでないものがあると、時期がずれたりで・・・

リコッタと生ハムのトルテッリ・いかと野菜のサラダ・ハニーアップルパイ・白いんげんのスープでした

トルテッリの形は、私のもっている餃子の本にこうやって包むレシピがあったので初めての成型ではなかったのですが、生パスタを打ってのばして、そして、チーズフィリングを生ハムで包んだものをさらに伸ばしたパスタで包むっていうのは初めてだったなあ・・・

おいしかったですが、パスタが2重になっているせいか、たまたまゆでがあまかったのか・・・少々今日のところは固かったです・・・が、味は良かったかな？！

バターソースをかけていただきました。ソースもっとたっぷりほしかったなあ～スープに浸っている感じだったらパスタもソフトになってくれたかも～？

このいかのサラダは、バルサミコドレッシングでいただきます。

いかを圧力なべで蒸して、手で裂いて使ったのは初の試みでした～ほんとにやわらかくなりますね。

圧力鍋でいかって想像つかなかった～破裂しちゃいそうな想像しちゃいません？

実際、ゆであがった姿は、ぽんぽこりんに膨らんでいたので、面白かったです。

野菜もいっぱいたべてうれしい一皿

白いんげんのスープは、白いんげんとベーコンとたまねぎをいためて、圧力なべにかけ、やわらかくなったものを裏ごしして、牛乳でのばしてつくりますが、なんとも贅沢および大変な料理でして・・・

手作業で裏ごしたので、（私はその作業はやってないけど・・・）ものすごく大変でした。フードプロセッサーだと、いらない皮まで入るのでダメという話でしが、なんかフードロスが多いような気がするので、今度つくるときは、思いっきり豆の皮まで一気に砕いてうらごしたらどうかなあなんて考えましたよ！

一重ストレーナ―で漉しただけだと、結局、ざらつきはかなり残りましたしね・・・

そして、アップルパイ

これは間違いなくおいしかったです。

いつも教室でパイ生地をつくると、こんなに簡単に作れるのに、なんで冷凍パイシートにたよってしまうのでしょうと自分を戒めるのですが、つい、冷凍パイシートおいしいし、お手軽なので、買っちゃいますね。

実際、フードプロセッサーに粉とバターと水と塩であとはしばらく冷蔵庫で寝かせて、伸ばして三つ折りして、と、折り一回だけでも、このくらいのパイは作れるわけですしね。

こんど、おやつにこれは簡単だから作ってみようと思ってます。生のリンゴも火が通るとふつうにアップルパイのフィリングの味そのものになりますね。好みでシナモンも入れてみてもいいかなあなど、おいしく食べるためにいろいろ想像を膨らませてしまいます。

アップルパイおいしいですよね。

ねーさんは最近、マックの揚げてあるあのアップルパイのとりこのようですが・・・

と、今日の昼、これを完食。最近、ジーンズをはくのがつらいので、ほぼ制服のように着用していたジーンズなのに、着る服がなくなってきて困ります・・・もっと太ったら、ずっとワンピースとか着ちゃってるかもね～

クリスマスといえば・・・

今日は、半年ぶりに、MMさまお越しいただきました～！

昨日ご連絡があり、昨年レッスンで作られたドレスデンシュトーレンのおさらいをとのご依頼で、本日さっそく実行～突然でもなんでも可能なかぎりレッスンできちゃうのが、Bread　Partyの良いところ？！

シュトーレンを作りたいなあと思い始めるとほんとにクリスマスですよね

焼きあがったものに、とかしバターとラム酒をたっぷり塗ったあと、グラニュー糖をまぶしておき、そして冷めたら粉糖をたっぷりかけます。

砂糖をかけてしまうと、中身がよくわかりませんが、カレンズ・オレンジピール・レモンピール・アーモンドスライスを入れております。

クライナーシュトーレンにはくるみが入りますが、こちらには入れません。そのせいか、ドライフルーツの風味がドレスデンのほうがよく感じられるように思います。

箱に入れれば、ギフトにも良いですよね～

そして、リクエストにより、今年のクリスマスの人気メニュー、クリスマスローズも一緒に作ってみましたよ(´0ﾉ｀*)

りんごおいしいですね～

今日は穏やかなローズができましたよん(・ω・)/

パンはほんとに条件によってほんとに様変わりしますよね。きれいなパンになりましたね～(o^-')b

赤と緑のリボンを重ねて結んでみたりして・・・（ちょっと時間がなくて結び方荒いですが・・・）

そして、今日、じっくりランチメニュー考えられなかったので、朝一、コーンマヨパンとくるみパンを焼いて、

ランチにしちゃいました～

って一個のサイズが大きかったので、ちょっとおなか苦しい感じだったかもですよね・・・？

今日のデザートは、バニラたっぷりプリン（って生クリームトッピングしちゃったから見えない・・・）

バニラたくさん入れたせいか、ゴマみたいに表面にバニラ粒見えてました～そのせいか、風味抜群！

（昨夜、余裕なくて、ケーキ焼けず、プリンになりました・・・ごめーんMちゃん）

プリンもおいしかったですが、いちごと生クリームって黄金コンビですね～

デザートにこの二つがあれば、ゼリーでもムースでもなんでも素敵なデザートに早変わりですね！

と、今日も作るのに忙しいメニューだったので、かなり手は動かしっぱなしで、作り甲斐ありましたね～

ひさしぶりなのに、いきなりハードだったかも？でしたね。

また一緒にパン作りましょう～！

まだまだ今月もクリスマスメニューその他メニュー受付ております～

クグロフ・サレとクリスマスローズ！

今日は、仲良しSさんKさんお二人お揃いでお越しいただきました。

今年のHMCのクリスマスメニューでもある、クリスマスローズとクグロフサレの2メニューコンビに挑戦していただきました。

この二つのパン、結構なお手間がかかります・・・なので、今日は座ってのんびり話するって感じではなかったですね～ずっと手が動いてました～！作業も分担でしたしね。お二人いらっしゃると大変さも分担されてスムーズにいきましたね！

ということで、焼きあがったローズ

お二人ともりんごのバラを丁寧に作られたので、形が崩れることなく、色もきれいに仕上がりました。すごい感動的な仕上がりです。

そしてクグロフ・サレ

こちらも素敵な仕上がり(￣▽+￣*)

奥の変形バージョンは、パズルパン小を10×15に設定して焼いてみたのですが、まあ人様にだせるようなルックスに至らず、即、胃袋におさめることに・・・味はおいしかったですけどね。

そして、通常バージョンはクグロフ型小を使うのですが、一つしかなかったので、クグロフ大も使って焼いてみました～！

迫力ある仕上がりになりましたが、存在感あって、大人数には型も大きくしたほうが、量的にもサプライズ的にも良いような気がしましたよ。

ちなみに、倍量でやりましたが、ちょうどいい具合になりました。

なので、粉300gでこねた場合は、大小両方の型1個ずつが一度に焼ける計算になりますね(・ω・)/

そして、今日のランチ・・・

クグロフを試食かねてランチにしようとしてましたが、タイミング外し、ランチタイムに間に合わず・・・

サラダと、ポテトグラタンにマーブルメープル

と、コーンポタージュスープでひとまず落ち着かせ・・・

そして後から焼き立てのクグロフサレをいただきました

クグロフ食べた時点で満腹だったにも関わらず、無理矢理、クリスマス週間お約束みたいになっていたケーキも食べていただき、

今日のロールケーキは、スポンジをココア味にしてみました

ここのところ、プレーン生地が続いたもので、ちょっと気分を変えて・・・

ちょこちょこっとずつ食べているから、あんまり食べていないようにかんじてしまうのですが、思い返すと意外と食べてますね～

クグロフにはキラキラリボンでラッピング

写真とってませんが、ローズは、サンタさんボックスに入れていただきましたよ。

家がクリスマス装飾してないのが、申し訳ありませんでした～

パンだけはそれらしい雰囲気にしてお持ち帰りいただきましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆

今日もハードな作業と笑いでいっぱいのレッスンでしたね～また一緒においしいもの作りましょう

バウムクーヘン？

今日は、世田谷オリジナルおやつ？というネーミングで開催された、東京ガス料理教室の、おやつレッスンへ出かけてきました！

メニューはフライパンで作るバウムクーヘンと、コーヒーのおいしい淹れ方でした。

試食は、私、きれっぱしだけをしたので、見た目わるいのですが、生クリームとキャラメルソースと焼きくるみをトッピングしていただきましたよ。見た目よりおいしかったです。

というのは・・・

これどうーやっても普段からお菓子作りしている人が、お金払って習いに行くようなメニューじゃなかったと、机に置かれたレシピみたときからなんか嫌な感じがしたのですが、デモが始まっても、こりゃ参った・・・って感じでした・・・と思ったのは私だけではなかったようで・・・同じテーブルの人も少々不満気味というかがっかり気味だったのでちょっと安心・・・

だってだって、これ、生地も材料をずっとホイッパーで混ぜるだけだし、何のコツもいらないというか、フライパンに薄く生地を延ばしていったものを順々に焼いては重ねを繰り返すだけの地味～な作業に耐えるだけってレシピだったのです～

キャラメルソースの作り方もデモがありましたが、この手のものは自分は普段から作っているので、まったく新しい発見がなかった・・・

なんといっても、フライパンのふちに近いほうが確実にいい具合に焦げるので、へんな香ばしい香りがバウムクーヘンというより、卵焼きのホットケーキ版みたいな風味を醸し出すのです～

こんなこと書いてますが、この企画がまずいというわけではないのです。

文句を言っているのではなく、自分が求めているものとは違ったとうだけの話なので、誤解なきよう・・・

結論・・・

誰でも手軽にそろえられる材料で、簡単に作れるおやつってところがポイントのレッスンだったのよね。

今度はお料理のに抽選かけてもらって当選すると良いな

もともとこのお料理教室、一か月前に申し込んで抽選となるわけですが、私は応募すれば、なにかしら当選して受講できるものだと思っていたのですが、今日一緒に調理していた方のお話では、ずっと通い続けていると当選しづらくなるようで・・・最初の1年くらいはその方も続けて通われていたようですが、3年目ともなると、当たりづらくなったと話していました～

偶然かどうかはわかりませんが、ほんとのところはどうなのかな～？

魅力的なメニューが多いので、またトライしてみたいと思います。

Sちゃんとパン作り！

今日は、ちびのクラスメイトのSちゃんにお越しいただきました。

ママのYちゃんにクリスマスメニューのお誘いをしていたところ、おこさまがパンを作りたいとのことで、学校の後からスタートです。

ということで、少々、クリスマスメニューはお味と作業のお手間が大人向きなので、今日は、かわいいお夕飯にもなるパンということで、ハートの形にするハムロールを作ってもらいました

この二人、クラスメイトともあり、作業中ずっと冗談を言ったり笑いっぱなし。通常の何倍か、作業はとっても時間かかりますが、ものすごい楽しそう

ベンチタイムや発酵時間も大騒ぎ？！

夏休みも一緒にパンを作っておりますが、2回目にしてパン生地の扱いにかなり慣れていて、あまり説明いらず・・・ものすごい吸収力です。子どもってすごいですね～(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

途中、Sちゃん親子が来る前に、仕込んでいた、マーブルメープルパンも焼き上がり、3時ごろだったので、試食というか、おやつタイムになったり、

これ、メープルシートも自分でつくるパターンで、メープルシュガーを生地にもシートにもたっぷり使うので、とっても香り豊か、そして優しい甘さとソフトな食感でほんとにおいしいです。断面写真を撮ってない・・・あっという間に一本完食だったしね・・・

そうして、成型、発酵を経て焼きあがったのが、

Sちゃんお上手ですね(o^-')b

ちびも上手にできたかな・・・(^_^)v

生地が発酵すると予期せぬ形になったり、焼くときに膨らむとまたかたちが変わってくるので、しっかり成型するっていうことがかなり大切になりますね。

子どもでも、お店で売ってるような素敵なパン作れますね～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

子どもたちがせっせとパンを作っている間（結構時間が不思議と取れるほどに遊びながらのんびり？作ってくれるので助かる・・・？）に、同時進行でおやつづくりをしていた私ですが、
成型と仕上発酵を待っているとき、またまたおやつタイム～

途中、おやつの前に、宿題の算数の九九のプリントもやったりしてました('-^*)/

二人の面白い九九の答えが笑えるとともに、何回まちがえるんじゃー！と二人の親はだんだん声も荒くなってしまったりでそれも笑えましたね

1人2個はいけたね！

今日は、シュークリーム～わたしの好きなものリストの上位に入りますね。

ママたちはコーヒーとともにのんびりといただこうとセットしたものの、子どもたちすごい勢いで食べるものだから、なんだかパタパタっと食べてしまいましたよね・・・

午後から開始だと、終わりがいい具合に暗くなってしまいますね。この季節・・・

今日はランチしているわけじゃないのに、メープルパンだ、シュークリームだって食べ続けていたら、いつもと変わらずおなかいっぱいになってしまいましたね～

はい、今日もカロリーオーバー決定です！

笑っていた分、カロリー消費できていたかな？と希望的観測・・・

クリスマスのバラ咲きました～

もともとバラは冬に咲かないじゃんね・・・

なんで、クリスマスローズ？不思議ですね。と前置きは良いとして、

今日は、Y美さんにお越しいただきました。

Y美さんいつものすっきりした大人のイメージとは違った、なかなかかわいいエプロンでご登場で、初めから盛り上がって、ハードなレッスンスタート！（今日は作業がいつもの3倍はあったね）

こちらは通常の丸い型

ソフトなルックスがいい感じです。

生地と型の数あってなかったので・・・

ミニパンドーロ型でも作ってみましたら、こんな感じに。

星型みたいな感じになったな・・・これもまたいい感じ

こちらのパン、中に、リンゴの甘煮をキャラメリゼしたものとカスタードクリームがミックスしてあるものがフィリングになっていて、トッピングにアーモンドクリームとシロップで煮た薄切りりんごで花をつくったものをのせて焼いてます。

飾りの葉っぱは、フランスパンのエピ成型と同じようにしてます。

ということで、キャラメルりんご作って、カスタードクリーム作って、アーモンドクリーム作って、リンゴのシロップ煮をつくるという、パン生地作る以外の作業が盛りだくさんでした！

そして、Y美さん、おせちに飽きたらカレーパンでしょってことで、おもちに飽きたらどーしようという正月休みを見越して、カレーパンをリクエストされましたので、強引に作ってみましたよ！

なんとなく、カレーフィリングが途中、中途半端になったので、ツイストドーナツも作っちゃいましたけど・・・（この写真ではどっちがメインがわからなくなりますね）

今日は分割数を基準サイズにしたので、かなりビッグなボリュームたっぷりのカレーパンが仕上がりましたよ。（いつも子ども向けに、少々分割増やして一個を小さくしておりましたので）

お昼は、別のパン食べちゃいました～

もち麦の湯捏ねロール

もち麦はとっても食物繊維が多く、最近注目されている健康食材だとかで先日習ったばかりのパンです。

これ湯種を使うので、でんぷんがα化するせいか、甘味を感じ、さらにもちもち～とした食感が味わえるシンプルな味のお食事パンです。

スープととても合いますね。今日は、かぶとジャガイモのスープにしました。

昨日の、グジェールもしっかり食べてしまいました～

そして写真撮り忘れましたが、ここ連日作っている、いちごのロールケーキも食べてもらいました～

クリスマス週間はなんかケーキ食べないとね・・・って毎日続けられるかしら～？

今日もサンタさんのお箱をご用意。

自分かかなり気に入ってしまっている柄です・・・かわいいものに弱い私о(ж＞▽＜)ｙ ☆

いろいろなものをちょこちょこっとずつ食べていたけど、相当おなかいっぱいになってしまった今日でした。

Y美さんのご家族にも今日のパン気に入っていただけると嬉しいですね。

クリスマスパンレッスンスタート！

今週は、クリスマスをイメージしたパンのレッスン続きます

来月の今日はクリスマスですね～！

今日は、おひさしぶり、YKさん来ていただきました。

昨年のドレスデンシュトーレンに引き続き、今年は違うヴァージョンのシュトーレン、クライナーシュトーレンにチャレンジしていただきました。

クライナーシュトーレンにはクルミもたっぷり入るので、クルミ好きのYKさんにはぴったりでしたね(o^-')b

粉糖かけちゃうと、どれも同じに見えるシュトーレンですが、スパイス度合やら、くるみが入ってるはいってないなど、ミックスフルーツが多少違ったり、食感がちがうもんですよ。

これはかなりクッキー生地に近いので、超おやつ感覚。

そしてクグロフ・サレ

やっぱりクグロフというと、甘いケーキのイメージですが、ほんとこれ珍しいのです。ベーコンに粒マスタードだったり、バジルペーストやオリーブやチーズとまさにピザみたいですが、イタリアーンな仕上がりです。

仕上がったばかりのチーズのとろけ具合がかわいいです

YKさんにもこのトッピング楽しんでもらいましたよ。

今日は、一日前のクグロフサレをトーストしたものとグリュイエールチーズのシューのグジェールに、先日お料理クラブでチャレンジしたキウイドレッシングのキウイサラダと、トマトベースのナス入りスープ

グジェールは先日、ルメルシモンお菓子教室でならってきたおもてなし料理前菜～！

おもてなせたかな？なんて・・・

気にいっていただけたようでしたので、教わった甲斐もでますよね～！こういうのがうれしい瞬間です。

じつは、このクグロフサレ、出来上がった直後もおいしいのですが、マスタードやバジルやチーズの酸味が落ち着いて、トーストすると特に、生地も甘味がでておいしくなります。（ということがよくわかった今日でした）
ということで、その日食べられなくても翌日以降もおいしくいただけるということで、おすすめでございます