キャベツ畑出現！

我が家のマウス君もびっくり！キャベツ畑が目の前に・・・・

って、先日友人にも宣言していたとおり、シュークリームの復習完了！」

（最近、やらないとなあ・・・と思った事項は、人に口にだして話してしまうと、きちんと脳が忘れず把握していて、身体が動いてすぐ実行に移せるような気がしてます・・・いわゆる自己暗示？）

若かりしころ、自己流でやったときには全く膨らまなかったシューがうそのように膨らんだのにはびっくり！

娘の辛口批評としては、絞りだし方がへたくそとのこと・・・へそがあるのがおかしいって・・・

それはその通りだけど、さすがスイーツ好きの娘！よく店のケーキも食べますがよく見てます

と、そんなことにはめげず自分では少々満足している私なのでしたが、ちゃんとクリームもつめましたよ

しっかりバニラビーンズのさやをひらいてつくったカスタードと、生クリームのダブルクリームで・・・

お味はしっかりおいしかったです。クリームは気分で洋酒を違えて合わせてみましたが、ラム酒とキルシュって別に一緒に食べても違和感ないですね。クリームには少々洋酒を合わせるとクリームの脂肪分がさわやかに感じられます

パンもケーキも両方作り甲斐あるし、作るの楽しいですね。

今日、２５分間の焼成時間の間、ぷっくり膨らむまで、オーブンの前に座り込んで、シュー劇場をずっと眺めてしまった・・・膨らんだあと、パカッてひび割れる瞬間まで見てしまったときには、おお！って感動してしまったよ～ん

お忙しく週末を過ごされている皆様大変申し訳ありません・・・のんびりな時間の過ごし方で・・・

今年度ラストママランチ・・・

今日は、あいにくの雨でしたが、とーっても気の利くお友達が、すごいタイミングよく、素敵なランチのお店を予約しておいてくれました。今日は幼稚園お弁当最後の日！

桜新町にあるアンフュージョンというフレンチのお店に行きました。以前にこのお店の話題で盛り上がった時予約しようとしたら、２か月先までいっぱいです的なメッセージがホームページに現れ、予約をあきらめたのですが、なぜか今回は予約が取れたらしい・・・これもまたラッキーなことで

最初に出てきたアミューズは、タコ！これ、ディルとパプリカの香りがとってもさわやかですごく気に入りました

そして、今日の一番のこのお店をえらぶきっかけになった野菜のテリーヌ！

これ、長野のお野菜７～８種類くらいの野菜がきっしり。てっぺんの蒸し鶏もどうやって蒸したらこんなにジューシーにそして味わい深くなるのかとみんなで頭を悩ませながら食べましたが、とっても美味しかった。

下のほうにあるゼリーみたいなのは、赤シソのジュレで良いドレッシング代わりになるおしゃれな風味！

見た目がとっても素敵でおいしいってのがすごい。どうやってこれカットするのかなあなんて疑問も残ったわ

上にうつっているバゲットもにくたらしいほどカリカリでおいしかった！

聖護院大根のポタージュ？は、とってもなめらかサラサラの口当たりで、もっともっとたくさんたべたかったなあ・・・

メインはおさかなとおにくを選択なのですが、

私は、牛の赤ワインソース。これ、とーっても柔らかくてジューシーなお肉で、かむととっても味わい深ーいお味。５人で食事にいったのですが、一人だけおさかなを注文したお友達はちょっとお肉にすればよかったなあと思ったはず、なほど、おいしかったです・・・o(^▽^)o

デザートがこれまたニクイ！

バニラを本格的に使ったアイスクリームを、洋酒のジュレといちごとフランボワーズとともに
食べるという、ゼリーとアイスってなかなか組み合わされないけど、とっても珍しいうえにお酒がとっても効いて私好み～

全部のメニューが目と舌で楽しめる素敵なお店でした。私たちは人数も多かったので、奥の素敵なオーガンジーのカーテンで仕切られた半個室みたいなところで食べたので、とってもプライベート空間だったのがさらに幸せを感じました

ああ、しばらくママランチもお預けですな～

あと一週間半日保育を乗り切ったら卒園・・・

ちょっとさびしい気もしてきました・・・

でも、すぐ新学期だ！時間は止まらないから、これからのスタートにむけてまたいろいろ充電しなきゃね！

にんじん掘れました～！

明日はお弁当最後の日。毎年最後の日は、パン食のみ許される日となっており、娘はいつも’チョココロネ’をリクエストします。

幼稚園のパンのメニューはちょうど金曜日はチョココロネには当たらないので、当然手作りを・・・

娘と一緒に夕方作りましたが・・・今日は意外と気温が高かったせいか、おやまがきれいに出ず・・・

（先日のレッスンではかなりうまく仕上がったのですが、なにがいけなかったのか・・・）

じゃーん！

ほらね～！のっぺり顔になっちゃって～ママはちょっとがっくし・・・

クリームはホワイトが今日は仲間入り

こちら、美味しいのですが、このホワイトチョコバージョンは肝心の明日パン食の娘には不人気で、結局チョコ味と、ハムチーズをこのパンにはさんだものを持っていくそうです・・・

さようなら～ホワイトクリームさん～

実験その一・・・塩麹！

最近とーってもといってもしばらく前からずーっと人気の衰えない塩麹！

私もためしてみたくて、先日お友達からいただいた小瓶の塩麹をつかって

パンを焼いてみました！

一番最初は、きゅうりをつけて漬物にチャレンジし、これはまずまずのおいしさでした・・・

その後もっと私に合う利用方法はと思い、料理では、みんな塩のかわりに、お魚やお肉の味付けにつかって、

とってもマイルドに仕上がりました～という感想が多いので、

食パンのレシピの塩部分を塩麹に置き換えてつくってみたらどーなるか・・・と思い、焼いてみました！

すると～一応パンは普通に焼けましたよ！

シンペル型に入れたから、カンパーニュみたいですね～でも食パン配合です

中の生地の感じもこんな感じ。

ほわほわ白～いパンです。

で、味の感想は、

超～マイルドな風味で、パン甘さをとっても感じられます。香りがなんかイーストってよりも麹の香りがかすかに湯気とともにかおり、クラムはとーってもしっとり。おいしいけど～、味わい的には、塩のはっきりしたシャープな味になれてしまっている私と娘たちにはちょっとパンチがきかない味に感じられましたが、食感的にはふつうの食パンよりもっちり系に仕上がるかなといった印象。

でも我が家の娘たち、たんなる食パンでも味の違いがわかるようで・・・パンには結構うるさい娘たちに育ちそう・・・

実験の考察・・・

製造過程で、感じたのは、本来塩の役割である、発酵しすぎるのをおさえて、風味をアップ？させる的な部分が少々、塩麹には弱いのと、麹成分が発酵をさらに助けちゃうのか、なんともかんともガス抜きしずらい。

短い時間であっという間にふくらんでしまうので、やっぱりレシピの塩＝塩麹では思い通りの味にはならないかもです・・・

今回、塩麹は、生地の５％量を入れてみましたが、やっぱり弱かった・・・

次回の実験では、レシピの塩分量を減らし、実際に塩も添加し、塩麹も水分を考え調整しながら入れ、ほかの副材料もいれてみてどこまでおいしくできるか試してみたいと思います

で、このパンをおいしく食べようと、濃いめの味付けにしてチキンを焼いてみました

これくらいのパンチの利いた味のチキンなら、マイルドパンと相性ばっちり？

明日の朝は、塩麹ブレッドをスライスして、ハムチーズはさんでパニーニにして食べようとおもってまーす

まさに研究？

今日は、ケーキ教室、師範科授業一回目・・・

ジェノワーズのお勉強です。

生地を作る工程の途中で、重さをはかりつつ、焼いたあとの食感・見た目をチェックし、ベストな状態の見極めをばっちりお勉強するというものでした。

地味～なことやってます。今日のお持ち帰りは、すべての理論を聞き終わった後、二人一組で焼いた一台のジェノワーズ半分だけのお持ち帰りです・・・

とーってもお勉強になるけど、ちょっと師範科授業料お高いので、お持ち帰りがさびしいと、ちょっと気分もさみしい・・・と思うのは私だけ？内容は非常に濃いのですが・・・

確かに、粉合わせの仕方によって仕上がりまったく違います・・・自分がどこで失敗をしているのかもよく理解ができましたし、なかなか良かったですね。

普段の自分の作業の仕方も細かく先生がチェックしてくれたので、どんどん悪いところは直して、おいし～いケーキが焼けるようになってみせます！

〇〇流食べ方・・・

チョココロネって皆様どこから食べますか？

私は、先っちょをちぎってはクリームたっぷり側に突っ込んで、チョコクリームをつけながら食べるのが好きです

我が家のチビは、作った時に余ったクリームがあると、それをモリモリに盛った後、まわりから生地をはがしながらチョコクリームをつけながら食べます・・・

幼稚園から帰ってきて早速おやつ！ですが、美味しそうに食べてくれて、口元がうれしそうなのがとってもかわいく思えます。普段は憎たらしいですが・・・

どうやって食べても、チョココロネってほんとにおいしいですよね！

のびのびまきまき！

今日は、大雨のなか目黒通りも駒沢通りも超えて、徒歩でお越しいただきました　Ｉ‐Ｕｐさま

本当にありがとうございます。

リクエストのチョココロネ・ウインナーロール。見事におんなじ成型方法でしたねある意味とーっても練習になった感じですよねp(^-^)q

そして、今日のお写真はズームしてみましたよ～！

どーん！こちらは　Ｉ‐Ｕｐ　さまが、おひとりで汗かくくらいまであったまりながら捏ね上げていただいたパンです！ふんわりもちもちで普段のお料理のすばらしい腕前がうかがえるほどとーっても器用に上手に生地が出来上がりました美味しかったですね～！

そしてこちら、見た目モスラのコロネ！

お山がしっかり出て、とーってもふっくら、中のクリームのほろ苦さとほんと～にマッチしてました！

幼稚園帰りの娘は、帰ってくるなりばくばく食べてました！

クリームもとってもなめらか～大成功

お昼は、昨日の夜焼いたヨーグルト風味オニオンパンと、アーモンドクリームパンとコーンスープ

自家製ピクルスを添えて・・・（なんかバスケットとかに入れたほうがかわいいのですが、いま白いプレートしかｎなくてすみませ～ん）

今日は、おひとりだったので、なんだかずっとお話しながらパンづくりしてしまいました！

あっという間に時間が過ぎましたね

またお待ちしております。今日の雨冷たいですね～早く止まないかな・・・・

相性ばっちりですね！

またまたこの時間ですが、明日、パンレッスンのランチの時に食べようかな～と思い、ヨーグルト風味オニオンパンを作成～

生地もヨーグルト使って、トッピングもヨーグルトソース使います！

オニオンとチーズとベーコンって最強のコンビですよね。

仕上げにピンクペッパーを振って、華やかに仕上げてみました

もう～っ焼きたてを食べるのがいちばんソフトだし、チーズもとろとろでおいしいのですが、明日温めなおしておいしく食べたいと思います

娘をもつ母親なので～！

今日は、3月3日です。ひなまつりです！

我が家では、毎年恒例の実家にいた時から受け継がれているお雛寿司を今年はこどもたちと一緒につくりました。

相変わらず、娘二人なのに、私が娘時代に飾っていたひとつのお雛様を二人兼用で飾っていますが、いまのところ文句は出ていないので大丈夫かな？

向かって右がねーさんが作って、左が私が手伝ってチビが作ったのですが、ちょっと髪の毛にも個性がでています。ねーさんのはマヨネーズまで勝手に冷蔵庫から出して使っています。

卵の着物の中身は五目ずしになっているのですが、今年は、二人ともしっかり食べられました。昨年までは、シイタケが入ってるだの、何が入ってるだので、食べようともしなかったチビでしたが、私の甘～い醤油味に煮た具の味は気にいったようで、よかったですちなみに私のお寿司はごぼう・にんじん・しいたけ・高野豆腐・しらす干しの入ったお寿司なのですが、おうちによってみなさん違いますよね(*ﾟｰﾟ)ゞ

ほんとはもっと豪華に、サーモンやいくらやえびやそして甘酢レンコンと錦糸卵とかで華々しくするほうがきれいですけどね。根菜五目ずしはちょっと色目が地味です。でもこの味に慣れちゃってる私とこどもたちです(*^ー^)ノ

今日もおいしかった～

まきまきしてるパン続きですが・・・

今日は、やっぱりスイーツ系パンが食べたくなり、アーモンドクリームを巻き込んだリッチパンを作ってみました！

最初は、こんな姿で焼きあがり、試食してみたところ、美味しかったのですが、あま～いパンがほんとに食べたかったので、手伝いたがる娘たちにおねがいして、

アイシングかけてもらいました～o(^▽^)o

急に、ぴかーっと明るいパンに変わりました。おやつにたーべよ！

ああ、でも、昼に子供にナポリンタン作って、わたしも昨夜ののこりのゴーヤチャンプルとそのナポリタンををおなかいっぱいたべてしまったので、目の前に出されていてもさすがに手が出ない～っていってもさっき一個試食しちゃってるけど・・・

ああ、脅威の胃袋。先日から洋服のサイズ替えに不経済な暮らしをつづけている自分にまだまだ甘い私です・・・今日の夜は、またおなかいっぱいちらしずしを作ってたべてしまうに違いない・・・うまくできるかな？ひさびさのちらしずし