2023.12.20 wed.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
前向きな言葉を口にする。
ケーキ作りの山場、ナッペや絞りにさしかかるとついつい
「あー、だめだー」
「上手く出来ないー」
「センス無いから・・・」
って悲観的な言葉が出ちゃう。
だめだめ！
全然だめですよ。
逆です。
「私は出来る！」
「天才かも～！」
って笑いながら作ってもらっていますよ😊
だって、後ろ向き発言したって上手に出来るはずないもん。
自分に言いきかせるのです、
「私は上手なんだー！」ってね♡
「大丈夫、全然問題なし！」って
常に言ってる私です。
いちごのクリスマスドームケーキ
やった～♪
前向き発言でこの通り素敵に完成✨
美しいケーキが出来上がりました♡
とってもお上手ですよね♡
実はこちらのお二人は洋菓子コース受講組さん。
だからこそ
もっと上手に作りたい、
作れるはずって
目標値が高くなるのですね。
いろんな作業の難しさも知っているし。
お目が高くなるのは仕方のないこと、それはそれでよろし。
おひとりずつ。
角度を変えて、4枚連続で行きま～す！
クリームの乳脂肪分を使い分ける。
用途に応じて固さの調整をする。
ナッペやムース、絞りでは変わってきますよね。
作りながら確認し、上手に扱って下さっています。
生クリームって乳脂肪分だけでなく、成分やメーカーによって微妙に違うのですね。
ナッペは緩めで、この判断基準が難しいところですが、ぴったりと合っている！
とっても美しく仕上がりました✨
流れるように、
ニュアンスをつけて、
これが絞りのポイントです。
ドーム状って、円筒形のホールケーキと違い、分かれてない。
天井と側面という区分がないということです。
全部が一面になるから考えてしまうのですね。
思いっきりよくデコレーションした方が上手くいきます。
引いたり攻めたり。
ニュアンスの付け方もいいですね♪
年代も生活環境も違うお二人さん+私。
ゴルフのお話を発端に、バブル世代のキンキラ好きやら、
伝説の（？）マハラジャやら、
円高真っ只中の海外旅行ブランド買いまくり現象やら、
おやじギャル（知ってる人は私世代だね～）やら。
バブルって今思うとすごく奇妙な時代だったけど、お若い人には興味深いんだなーって。
今日も楽しかったですね✨
今年も素敵なケーキが出来上り、レッスンの締めとなりましたこと嬉しく思います。
毎年作りに来てくださり、
昨年のケーキも
一昨年のケーキも、
そのまた前のケーキも
すべて美味しかったと♡
嬉しく幸せなことです。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
よいお年をお迎えください。
2024.1新春レッスン
メニュー
〇あん食パン（1.5斤）
〇米粉のケークサレ（パウンド型）
空席日
〇1/9（火） 残2
〇1/10（水） 残2→残1
〇1/24（水） 残1
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あん食パン1.5斤
米粉のケークサレ
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