ヴィロンといえばよく遅めのモーニングしにいきます
焼きたてのバゲットにはさんだカスクルートが大好きで
でも今回はパフェ
定番のキャラメルと迷ったけどストロベリーに
ひらまつグループの中の１つである、ル・バエレンタル。
円山公園の四季に融け込むような洒落た洋館。一歩足を踏み入れると、豪邸の友人宅に招かれたような落ち着ける空間と、安らぎをあたえてくれる各部屋のつくりが心地い。
中心部には、チャペルと広い中庭。フランスで作られた美しい鐘と色彩豊かなお花に囲まれ開放感溢れる空間だ。
もちろん料理はフランス料理。
フランス料理の伝統を守りつつも、日本人に食べやすくアレンジし、北海道ではならの季節の新鮮なお野菜をふんだんに使ってのおもてなし。
厳選された食材と下準備。すべてがその隙間なく仕上げることで最高の料理が生まれます。
ワインはひらまつ総料理長でもある平松宏之氏がみずから、フランスのシャトーを尋ね、ひらまつだけで取り扱うワインを仕入れている。
美味しい料理とワイン、そして、スタッフが一丸となって、行き届いた心温まるサービスで大切なゲストを迎えてくれるはず。
アミューズ３種類
季節の小さなスープ
フォアグラとオッソ・ブッコのミルフィーユ仕立て トリュフのヴィネグレットソース
冷たいキール
鴨胸肉のロースト 菜園風 ソースマッルシャンドヴァン
チョコレートのビスキュイ パイナップルとバナナのアイスクリーム キャラメルのサバイヨン ラム酒風味
小菓子
コーヒ
北海道土産でも有名な三方六
本店の帯広でやってないキャラメリゼしたブリュレタイプの販売を池袋東武で開催中
７００円という安さにも驚きます
両家顔合わせの会食会
地元北海道の温泉でのんびりやってきました。
田舎は落ち着くねー
食べてばかりだったけど
残念ながら全部の写真は撮れず
そしていきなりの雨と雪
やっぱり仏滅だったからかなー(笑)
メニュー
食前酒：今月の食前酒
先付：地元産原木椎茸とひじきの白和え
前菜：旬菜五種盛り合わせ
サーモンキャビア添え 菜の花辛子和え 紅茶鴨スモーク 礼文産ホッキ燻製 青梅甘露煮
お造り：旬魚３種盛り合わせ
鯛手作り 鮪小角切り 牡丹海老
白が大根 大葉 花穂 菊のり 紅立 山葵 土佐醤油
鍋物：道産牛ロース肉の鋼板焼き
牛ロース 玉葱 シメジ パプリカ バター ポロネシアンソース
炊合せ：里芋田舎煮 地蕗青煮 桜麩 木の芽
焼物：鯛西京焼き
凌ぎ：梅卸し稲庭うどん
大葉 梅卸し 青葱
蒸し物：百合根茶碗蒸し 柚餡かけ
揚物：海老真丈アーモンド揚げ
じゃが芋揚げ しし唐 レモン 桜葛 ハーブ塩
食事：筍ごはん
蛤清汁仕立て 若布 筍 手毬麩 結び三つ葉 香の物
水菓子：バニラアイスと地元産いちご添え
気分転換で美容院来てます
今回は初めてのお店へ
アロマの香りがとても気持ちよい
カラーリング中に飲み物をいただけるのは普通だけどなんとここはビール
やジンジャエール（瓶）もあるのだ
すばらしー
やジンジャエール（瓶）もあるのだすばらしーまた次回はカットで伺いたいです
新宿伊勢丹に３月３０日にオープンした、noix de eurre。
立上げは神戸にあるエーデルワイス
エーデルワイスといえば、
ケーキのアンテノール、
パンのルビアン、チョコレートのヴィタメールをもつブランドショップ。ここでは、焼きたてフィナンシェを購入することできます。
オープン後ということでお客様の行列は途切れなく続いてます。
フィナンシェは外側はかりっと、内側は北海道産北海道バターをふんだんに使い、ローストしたスペイン産マルコナ種のアーモンドプードル使用。とても風味がよく、きび砂糖を合わせているので、色合いとともに食感がすばらしい出来合い。
他にも焼き菓子とケーキ類もあり、ミルフィーユはその場で組み立てしてくれるので、サクサクとした食感が楽しめます。
フィナンシェ２１０円
カヌレ１８９円
マドレーヌママン２１０円
レモンのケーキ２９４円
キャラメルバナナケーキ１００ｇ４７３円
キャトルカール１００ｇ４７３円
震災の被害にあわれた皆さまに心よりお見舞い申し上げると共に、犠牲になられた方々とご遺族の皆さまに対し深くお悔やみを申し上げます。
震災から2週間以上が経ち、多くの方々が、不安な毎日のなか、こんな時、今、自身にできることは何かを考えていらっしゃる方々はたくさんいるのではないかと思います。
募金、節電などなど、みなさんの協力で最近は計画停電も少なくなってきたのではないかと思いす。
今、できること。
日々のお料理の中でも、いまだガスが通らないから、レンジでできるお料理とか、節電や停電中のため電気が使えないの。その時々のパターンで、少しでも節電に役立てるようなお料理は何か…
さまざまな状況の中、みんながそれぞれの工夫をしていき、暮らしのなかに食があり、食のなかに暮らしがあることがかけがえなく続きます。これをテーマ、このようなときだからこそ、できることを発信していきたいと思いました。
今回はフライパンでできるお料理の紹介
強力粉３００ｇ（４人分）
イースト４ｇ
ハチミツ１７ｇ
塩８ｇ
米油（サラダ油でもよい）２４ｇ
仕込み水１６０ｇ
ヨーグルト４０ｇ
仕上げ用塗りバター適量
作り方
ボウルでイースト、ハチミツを水で溶かし、ヨーグルトを加え混ぜ、粉、塩、最後にサラダ油を入れ、弾力が出て生地がしっとりなるまでこねる。
一次発酵１０分
分割４か８（丸めて水洗いし固く絞ったふきんをかけておく）
ベンチ１５分
成型
成型発酵なし
焼きフライパン２分
※オーブンの場合２５０度３分から５分
仕上げにバターを塗る
ご飯というのは、常にホカホカなご飯だけではありません
そんな時にはこれ
ちらし寿司
お野菜などはスチームして冷凍保存
エビもボイルしたものを冷凍保存
朝、酢飯ご飯をして具在を乗せ、冷蔵庫に入れて置くと、夜ご飯にはちょうどよく解凍され召し上がれます。
スーパーで買いだめをしている方々も多いと思いますが、被災地ではまだ食料は足りません。
花やかに見えてしまう料理かもしれませんが、冷蔵庫や冷凍庫に眠っている食材はまだまだあるはずです。大根の葉っぱだって食べれます。
みんなで１つ１つ協力していきましょう。