水キムチ

今朝書いたブログのお陰で、
やはりゴーヤ（苦瓜）の醤油漬けが食べたくなったので、
旦那の薬をもらいに行った時に、
ついでにコリアンのスーパーで買ってきました。

もちろんゴーヤは買ったのですが、
丁度お店のお兄ちゃんが、新しい大根を、それも葉付きのきれいなのを並べていたので
思わず買ってしまいました。
２０ｃｍくらいの小ぶりの大根が４本葉付きで３５０円くらいでした。

なかなか葉付きので新鮮なのが手に入らないので、
これは買いでしょう！と思わず・・・本当に思わずです。

大根葉といりこ（出汁じゃこ？）で、大根葉の炒り菜を作ろうかと思ったのですが、
じゃぁ、４本の大根はどうするの？って考えているうちに、
「そうだ！キムチを作ろう！」
と思い立ちました。

普通キムチ作りは冬のものですが、なま酢や煮て食べるばかりも芸がないし、
発酵食品が身体に良いというのを従姉が教えてくれたので、
早速クックで調べて作る事にしました。

今回は、大根の「カクテキキムチ」と「水キムチ」を・・・。

カクテキの方は、あの真っ赤なキムチの素が要るのですが、
粉唐辛子が無いので、カイエンペッパーやパプリカ粉などをうまく使って
うちにあるもので作ろうと思います。

水キムチは、全く作った経験が無かったので、クックのレシピを利用しました。

【水キムチ】の作り方　ｂｙ韓国料理レシピなりた

左が水キムチの素で、右は下漬けした大根と大根葉です。

これらを合わせたものが、下の写真。

この漬け汁の発酵が進むと酸味が出てくるのだそうです。

ぱんがこの漬け汁の味見をしてみて思うに、
韓国冷麺に入れてあるスープは、これなんじゃないかな？と。

もちろん、お店で買った冷麺の袋の中には、
粉末状のスープの素が入っていますよ。

だけど、スープの素が出来る前は、
この漬け汁を捨てることが無いように使っていたのでは？？と思うのです。

まだ酸味は無いのですが、旨みの感じから、
この漬け汁を冷麺のスープとして使う事は十分できるじゃないのって。

酸味が強くなってきたら、早速試してみようと思います。

わくわく。

さて、そんな作業をしながら準備した今日の夕飯。

赤パプリカから時計回りに、
蒸しブロッコリー、
一昨日焼いた黒オリーブ入りのフランスパン、
塩蒸しかぼちゃ、
アボカド、
そして真ん中は半熟卵。

ブロッコリーと赤パプリカは、からしと醤油ベースのドレッシングで。

カボチャ・卵・アボカドは塩味のみ。

フランスパンは、EVOO（エキストラバージンオリーブオイル）が、かけてあります。


久しぶりに食べた蒸しかぼちゃが、妙に美味しかったです。

明日は、例の苦瓜の醤油漬けが食べごろに・・・。


おいしい毎日に、わくわく。

太らないように気をつけないと・・・どきどき。

夏ごはん その２

おはようございます。

気温が低い日の朝は、
すっぽり霧に覆われたドヨ～～～んとした空で始まります。

半袖じゃぁちょっと寒いなぁ・・・くらいのお天気が大好きなぱんです。


先日、「夏ごはん」なんてタイトルでブログを書きましたが、
もう一品載せ忘れていたので、せっかく写真を撮ったのだし・・・
という事で「その２」を書こうと思います。

とは言っても、たった一品ですけどね。

２年くらい前に、ぱんのブログを読んでくださっているコロプーさんに
「ゴーヤの醤油漬け」
を教えていただきました。

ゴーヤ（苦瓜）をスライスして、生姜を千切りにして、
お醤油と和えて漬け込むだけです。

物凄く簡単ですが、苦味が好きなぱんには
なんとも美味しい！

日本のイボイボが沢山あるゴーヤと違って
こっちのはつるんとしたのもあるので、
そのせいで苦味が緩いのかもしれないのですが、
とにかく口はさっぱりするし胃はすっきりするし、
大好きなお漬物です。

ぱんは、お醤油を苦瓜がたっぷり浸かるほど入れません。
時々かき混ぜているうちに苦瓜の水分が出てきて、
丁度イイ塩加減になるんです。

日本に住んでいる従姉も、
ゴーヤで緑のカーテンを作っていると言っていたので、
お料理の苦手な彼女でも、これは出来るだろうと思い、
この間教えてあげました。

今年はまだ作っていないのですが、
苦瓜とシーチキンを和えたサラダが、これまた美味しい！

去年の夏だったかな？
クックでこのレシピを見つけて以来、よく作っていました。


ん！？

このブログを書いているうちに、ぱんが苦瓜を食べたくなってしまったぁ～～～～。

苦瓜、仕入れに行かなくちゃ！



では、皆さん、良い一週間をお過ごしください！

じゃねぇ～～～！

今日は。

こんにちは。
今日は、あっという間に時間が過ぎて、
現在の時刻は、５時近い・・・。

時間が経つのが早いぃ～～～！

朝から買い物に行ったり、
旦那のシャワーの介助をしたり、
洗濯したり・・・。

洗濯をしている間も、昼ごはんと夕飯のおかず作りをずーっとしていたので、
ほぼ立ちっぱなし。
ちょっと手間がかかるものだったので、仕方がないんですがね。

何のご馳走作りをしたかと言いますと、
メキシコの食べ物の「タマレス」というものです。

昨日の料理番組で、「ベジタリアンタマレス」というのを作っていて、
かなり前に作った時は肉入りだったので、
今回は、野菜のみの具材で作ってみました。
（ストリングチーズが入るので、完全なベジタリアンじゃないですがね。）

左の写真が、とうもろこしの粉にチキンスープと塩とオリーブオイルを混ぜて、
粘りが出るまで混ぜたものです。
右は、人参やズッキーニの入ったラタトゥイユ風の野菜を煮たものです。

野菜の煮たものは、水分が無くなってペーストっぽくなるまで煮詰めます。

左は、ストリングチーズを裂いたもの。
右は、全ての材料を包むバナナの葉っぱ。

お店で売られているものは、ほとんどがとうもろこしの皮で包まれていますが、
昨日のテレビではバナナの皮を使っていました。

丁度もう少し冷凍庫に残っていたので、今回はバナナの皮で。

左が、コロコロっと包んだ所です。
右は、クッキングシートで真ん中を巻き圧力鍋の蒸し器に並べたものです。

クッキングシートを巻かないと、バナナの皮が裂けて中身が出てきてしまうんですよ。

なので、ひと手間かかりますが、こうする事にしました。

１０分加圧して終わり。

鍋が冷めて蓋が開けられるようになるまで待ちます。

出来た「タマレス」は・・・。

にひひ。

ストリングチーズが、ピヨォ～～～ンと伸びで具材のトマト味とも相性バッチリです。

ハラペーニョのみじん切りが入っているので、
ちょっとだけピリ辛です。

この「タマレス」は、とうもろこしの皮やバナナの葉っぱが無くても
クッキングシートで作ることが出来ます。

以前作った時は、クッキングシートのみで作りましたが、
やはりバナナの皮が入ると葉の香りが移って、
その分美味しく感じます。

二つも食べれば、おなかが一杯になるので、
晩御飯用に３つほど残して、
後は冷凍保存しようと思います。

そうすれば、忙しい時や食べたい時に
すぐに出してきて食べられますよね。


ぱんは、まだ食べたことが無いのですが、
どうやら、具材を甘いもの（チョコレートと加熱用のバナナ（プランテイン）とか）
にしたのがあるらしいのです。

甘いのはちょっと微妙ですが、
次回作る時は、カレー風味のものを入れてみようかなと思ったり、
シンプルに野菜をグリルしたものをチーズと一緒に入れてもイイなと思っています。



さて、話は全く変わりますが・・・。

このブログを書き出す前に、いつも行く薬局に行って
旦那の抗生物質薬をもらってきました。

というのも、今朝、丁寧にも救急センターのお医者さんが、
その後の経過を確認する電話を下さいました。

で、旦那が、痛みがすっきりひかないし、
痛み止めをあまり沢山飲みたくないんですと話すと、
やはり何かの感染の可能性も疑って、抗生物質薬を出すように手配しましょうと言って下さったんです。

少しずつ痛みも取れてはきているのですが、
もうひとつすっきり治らないようで、
これで解決してくれれば・・・と願っています。

だって・・・。

体が不自由な分、いつも以上にしゃべるんですわ・・・。

ぱんに相手をしてもらえないと、
弟さんや、東海岸のお義父さん、ありとあらゆる友達達に電話し倒すし・・・。

手持ち無沙汰なのは解るんですが、
いつも静かにうちで過ごしているぱんには、
ちょっとやっぱり・・・。

はっきり言って、
五月蝿い！
です。

子供じゃないですが、薬を飲んで眠くなって寝ている時が一番ホッとします。

今寝てますよ。

ぱんもちょっと、一休みします。

では、皆さん、楽しい休日をお過ごしくださいねぇ～！


じゃねぇ～～！