水キムチ

今朝書いたブログのお陰で、
やはりゴーヤ（苦瓜）の醤油漬けが食べたくなったので、
旦那の薬をもらいに行った時に、
ついでにコリアンのスーパーで買ってきました。

もちろんゴーヤは買ったのですが、
丁度お店のお兄ちゃんが、新しい大根を、それも葉付きのきれいなのを並べていたので
思わず買ってしまいました。
２０ｃｍくらいの小ぶりの大根が４本葉付きで３５０円くらいでした。

なかなか葉付きので新鮮なのが手に入らないので、
これは買いでしょう！と思わず・・・本当に思わずです。

大根葉といりこ（出汁じゃこ？）で、大根葉の炒り菜を作ろうかと思ったのですが、
じゃぁ、４本の大根はどうするの？って考えているうちに、
「そうだ！キムチを作ろう！」
と思い立ちました。

普通キムチ作りは冬のものですが、なま酢や煮て食べるばかりも芸がないし、
発酵食品が身体に良いというのを従姉が教えてくれたので、
早速クックで調べて作る事にしました。

今回は、大根の「カクテキキムチ」と「水キムチ」を・・・。

カクテキの方は、あの真っ赤なキムチの素が要るのですが、
粉唐辛子が無いので、カイエンペッパーやパプリカ粉などをうまく使って
うちにあるもので作ろうと思います。

水キムチは、全く作った経験が無かったので、クックのレシピを利用しました。

【水キムチ】の作り方　ｂｙ韓国料理レシピなりた

左が水キムチの素で、右は下漬けした大根と大根葉です。

これらを合わせたものが、下の写真。

この漬け汁の発酵が進むと酸味が出てくるのだそうです。

ぱんがこの漬け汁の味見をしてみて思うに、
韓国冷麺に入れてあるスープは、これなんじゃないかな？と。

もちろん、お店で買った冷麺の袋の中には、
粉末状のスープの素が入っていますよ。

だけど、スープの素が出来る前は、
この漬け汁を捨てることが無いように使っていたのでは？？と思うのです。

まだ酸味は無いのですが、旨みの感じから、
この漬け汁を冷麺のスープとして使う事は十分できるじゃないのって。

酸味が強くなってきたら、早速試してみようと思います。

わくわく。

さて、そんな作業をしながら準備した今日の夕飯。

赤パプリカから時計回りに、
蒸しブロッコリー、
一昨日焼いた黒オリーブ入りのフランスパン、
塩蒸しかぼちゃ、
アボカド、
そして真ん中は半熟卵。

ブロッコリーと赤パプリカは、からしと醤油ベースのドレッシングで。

カボチャ・卵・アボカドは塩味のみ。

フランスパンは、EVOO（エキストラバージンオリーブオイル）が、かけてあります。


久しぶりに食べた蒸しかぼちゃが、妙に美味しかったです。

明日は、例の苦瓜の醤油漬けが食べごろに・・・。


おいしい毎日に、わくわく。

太らないように気をつけないと・・・どきどき。