仁藤（にとう）君は大学の同級生だ。
「完成度の高いトマト鍋を披露したい」と言われ、興味津々の私は彼のオフィスへと急いだ。急ぎ過ぎて指定時間より３０分早く着いたら、「おお、ええとこ来た。野菜を切ってくれ」とコキ使われた。「急がば回れ」が正しいこともある（笑）
玉ねぎ、茄子、パプリカ、ピーマン、椎茸、しめじを切る。
「これがええ働きをするんや」（仁藤談）という油揚げ。
そして主役のトマト。へたを切り落とす。
フライパンにオリーブを注ぎ入れ、火にかける。
豚肉をたっぷりのすり生姜と共に炒める。
豚肉から脂が出たところをトマトで完全包囲。
野菜、椎茸、しめじを加え、そこに白ワインを惜しみなく注ぐ。
そして、再び本日の準主役、オリーブオイルを降り注ぐ。
ぐつぐつという音と共にトマトが煮込まれていく。
最後に油揚げを入れ、トマトの皮を剥いて煮込む。
粗引き胡椒、塩で味を調え完成！(^O^)/
主役のトマトが爽やかな酸味を残しながらも、まろやかで深みのある味になっていることに驚く。これは旨い！野菜、椎茸、しめじ、油揚げ、そして白ワインが各々主役のトマトを盛り立てているのだろうが、全体を上手くまとめ上げたのは、やっぱり準主役のオリーブオイルかも。
仁藤君、お見事！
本業が何なのか未だに良く分からんけど、だからこそ「二刀流」の称号が似合うとも言える！('-^*)/
