ワインの火入れ?!

フムフム・・つまり！

ワインを安定させるには火入れは有効だけど、

長期熟成には有機酸（熟成に必要なものらしい）等まで無くなってしまうため良くない。

と言うことでしょうか？！

技術は進歩して、必要な細菌だけを残せるようになった

というのは、本当に凄いことですね。

きっとワインへの愛情やこだわりから生まれたのだろうな～

ではなぜ日本のワインは火入れ＝加熱殺菌したものが多いのか？

みなさん、解りましたか？！

私は予想は出来ましたが・・

発表は控えておきます（;´▽｀A``

次回が楽しみです！

s木