久々の酵母食クッキング♪

今日は2ヶ月ぶりの酵母食クッキング。

先生は前期同様、相田百合子先生。

今日の酵母はなんとローズマリー酵母。

これを使って作るのはイギリスのレシピ。

①　コッツウォルズのコーニッシュ・パスティ
②　ショートブレッド
③　ジェイミー・オリバーレストランの超人気サラダ
④　豆のディップ＆パン

酵母は先生があらかじめお家で作ってきたものを使う。
酵母液に漬けたローズマリーは取り出して乾燥させると普通に
乾燥ハーブとして使える。

パスティは肉、野菜をガラムマサラなどを加えて炒めておいて、
ローズマリーや酵母液を加えたパン種に包んで焼く。

ショートブレッドにも水の代わりに酵母液を入れ、これにも
乾燥ローズマリー、あと白黒のゴマも加え、先生のお勧め
お醤油を小さじ1ほど入れて焼く。

これは一日経ったくらいのほうがおいしいというので今日は
食べてないが、食べた人の感想では、お醤油を加えたやつの
方が香ばしいそうだ。

サラダにはとてもたくさんの野菜が入った。破竹、コリアンダー、
レタス、セロリ（葉っぱも）、赤ピーマン、新たまねぎ、ルッコラ、
ラディッシュ。トッピングにふき、スナップえんどう、えび。
ドレッシングもいろいろ入った。酵母液、レモン汁、ナンプラー、
酢、オリーブオイル、ガラムマサラ、アンチョビ。

このサラダはすごくおいしくて、2回もお替りしました！

パンは先生がお家で焼いてきたローズマリー酵母のパン。これ
にヒヨコ豆のペーストを作って一緒に食べる。

できあがり↓


ショートブレッド


先生はいつもご自宅あるいは周辺で獲れた野菜などを持って
きてくださる。それがとてもおいしい。

レシピはすべて酵母液なしでも作れるのだが、酵母は健康に
いいし、料理にうまみが出るので使うといい、とのこと。

肉にも酵母液をまぶしておくとお肉が柔らかくなったり、臭みを
取ってくれたりする。

次回も楽しみ

元気な豆苗くん達

ぐんぐん伸びてます！

薬膳でパワーアップ！

昨日はCarissima Yukariさんが、フードアナリスト・コーチングを
されているCrystal-Coachさんを紹介してくれた。

Crystal-Coachさんお勧めの品川のこのお店で



薬膳料理を食べました(^-^)/

お茶もいろいろあります。



私が飲んだのは凝りに効くということです。

前菜。



バジルポテト、うどのおひたし、など


そして厚くて幅広の板に乗って出てきたのがメイン。

バーン！



大きすぎて2人分は並べず、お隣に座っていたYukariさん、
椅子へ移動（スミマセン・・・）

野菜がたっぷりで、土の惠をいただいた、という感じでした！









すごい量だったのに、私完食・・

しかもその後デザートもあったんです・・・

いろいろ話が弾んでとても楽しいお食事でした！o(^▽^)o

薬膳鍋がお勧めとのことなので、ぜひまた来たいです。