ドイツの食べ物ここに集まれ～！ -600ページ目

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縁の下の力持ちなドイツの食品

今日はifia JAPAN 2009（第14回国際食品素材／添加物展・会
議)に行ってきた。

ドイツからも長年いろいろな原料、添加物が日本へ輸出されている。

情報収集をしてきた。

専門家ではないので、会場を歩いていてもちんぷんかんぷんだ。

とにかくいろいろな製品がある－健康素材、新添加物、機能性素材など。

ドイツのものを扱っている会社を中心に探して話を聞いてきた。

いろいろあった。

ビール酵母から、スープなどの材料になる酵母エクスラクト。

フリーズドライしてパウダー状にしたイチゴ。

日本のお菓子
でストロベリー味とつくもののほとんどにはこのドイツ
製フリーズドライイチゴが使われているのだそうだ。

カカオ製品。普通のパウダーやチョコなどだが、品質の良さで
長年日本の会社と取引があるという。

ドイツBio認定オーガニックイースト。日本の有機JAS認定も
取得している。

業務用パスタ。パスタってイタリアじゃないの・・・？
小売用はディチェッコなどイタリア製が人気だそうだが、
業務用は以前からドイツ製が幅をきかせているのだそう。
やはり品質がいい、ということらしい。

パスタを作る機械もドイツ製が評判で、イタリアのバリーラ
本社でもドイツ製の機械を導入している。

・・・と、一般消費者の知りえない食品業界の裏側をちらっと
覗くことができた。