ビール作り、そして・・・

今日は、今滞在しているザルツブルク郊外の村からほど遠くない

ところにあるSigl（ズィーグル）という小さな醸造所に行きました。



みんなでビール醸造を体験するためです。

まず役割分担をします。


私は衛生担当になりました。

まずマーケティングチームと醸造マイスターがコンセプトを立ち上げます。

会議の結果、春らしいIPA(India Pale Ale)ビールを造ることになりました。

窯に醸造用の水を入れます。中世風の風情ある装置です。


同時にモルトを挽いて窯へ加えます。


しばらくモルトを煮た後、液体と固形物に分けます。


できた麦汁の濃度を測ります。

これは20%です。

次にホップを加えます。4種類加えることになりましたが、どれを使うか、

どの順番にどのくらい入れるかを検討します。


ホップを加えていきます。


その後Whirlpoolにかけ、麦汁に残ったタンパク質などを除去します。

（最後のホップはストッキングに入れてここで加えました。）

作業の合間に昼食、ビールテイスティングなどがあり、ビールサーブの

コンテストもありました。

私の注いだピルスナーです。

グラスの上まで泡がこんもりと乗っかって、なかなかよいと評判でした。

ホップを加えて濾したビールはいったん温度を下げた後、酵母を加え、

冷却室に運ばれました。

ここからしばらく発酵・貯蔵されます。今日の作業はここまでです。


最後にマーケティングチームがビールの名前などを発表しました。

春らしいビールにしたいというコンセプトだったので、日本語の「春」

という言葉を使おうと誰かが提案し、それが採用されました。

醸造作業の合間にラベルも完成しました。

これです。


左上に書いてあるのは、「このビールを買って日本を助けよう！」という

メッセージです。1本あたり50セントを日本の地震津波被害者へ寄付しよう

というものです。

みんな、こんなこと考えてくれてありがたいなあ～としみじみ感じました。

おかげでお礼を言うのも忘れてしまいました。


私たちのHARU IPAができるのが楽しみです。

授業の様子

昨日ザルツブルク郊外の町に着きました。

ミュンヘン郊外で昨日まで受けていた授業の様子です。

サーバーや冷却室なんかについても習いました。

が、イマイチよくわからず。

ビール注ぐ練習も少ししました。

昨日はビールの種類を当てるテストがありました。

ヘレス、ピルスナー、ヘル・ボック、ライト、ノンアルコール、ヴァイスです。

これは満点でしたが、

嗅覚のテストはダメでした。

いろんな匂いを嗅ぎ分けるのって難しいですね。

iPhoneからの投稿

ドイツでも

日本人の規律正しさと落ち着きには感心する、と言われています。

ビールソムリエクラスの人達も、テレビで日本人の態度を見て

驚いていました。

救援物資を受け取った人が、なぜ自分が先に？他にもっと必要な

人がいるのに、と言うのを見ていたクラスメートは、「ドイツ人に

はありえないセリフだ」と言っていました。


別のドイツ人の友達も、「ここ（ドイツ）にいる日本人はみんな、

申し訳ないって言う。ドイツ人だったらあー遠くにいてよかった、

って言うところなのに」と言っていました。


私についてもクラスメートは、「君も落ち着いていて偉いよね」と

いいます。ルフトハンザで来たのですが、ルフトが日本へのフライト

を中止したよ、と教えてもらった時に、一瞬まじか、と思いつつも

そうなんだ、じゃあ仕方ないね、他の方法考えてみるよ、ここで

暴れても仕方ないし、と言ったら「いや、ドイツ人ならそこで

暴れるんだよ」と言ってました。


クラスメートは、ユーモアを交えて適度に気を使ってくれているのが

ありがたいです。でもたまたま同じクラスになった私のために気を使わせ

てしまって申し訳ないなと思いましたが、ふっと、こういうところが

日本的考えなんだなとつくづく感じました。


私も今は安全なところにいるとはいえ、今後のこともやはり心配ですし、

いまいち実感がわいていない部分もあります。でも今いるところで今

やることをやるしかないなと思っています。


日本の皆さん、気をつけてくださいね。かないなと思っています。


日本の皆さん、気をつけてくださいね。