「しっとり感だけ、引っかかっています」
これ、今プライベートレッスン受講中の
自分生地を立ち上げようとしている
受講生さんの話。
彼女も今、シフォンケーキを
作り上げようとしているんですけど
従来の配合だと
しっとりしすぎていると
感じているんですね😌
本来そういうものだと充分わかっているから。
プライベートレッスンでは
配合の組み立てから
お伝えしてるので
彼女の目指すレシピを構築しても
いるのだけれど
前回のレッスンで
軸になりそうなレシピの提案をさせてもらっていて、それをもとに彼女も今頑張ってる✨
もともと、しっとり感のあまり無い
シフォンというのを目指すことは
わかっていたので、それに合わせて
レシピ提案はしているものの
本来、シフォンの配合自体が水分量が多め
の配合なのでね😊
彼女も本来シフォンがそういうものだという事は
充分わかっている。
だから、シフォンケーキの枠の中で
どこまで
しっとり感の感じを彼女らしくしていくのかが
今のテーマ。
しっかり感があまり無いからといって
パサパサの生地を作りたいわけでは決してない。
彼女は既に製菓理論は受講済みなので
どこをどう変えたらどう変化していくのかは
イメージだけはついているけど
実際やってみないとわからないからね。
しっとりしていない感じにしたい
これって自分の感覚的なところが大きいから
彼女、とにかく作ってます😊
それにしても
みんなには本当に刺激を受ける✨
今まで、「しっとりさせたいんです」は
よく聞いてたけど
「しっとり感がひっかかる」とは！！！
本当にお菓子は奥深い😌
製菓理論オンライン講座
次回第6期は8月スタートを予定しています！
募集開始はもうすぐ！
説明会を含めた
体験講義も開催します！
こちらは絶賛募集中
7月無料体験講義
「別立て生地について〜シフォン生地編〜」
製菓理論オンラインについて
製菓理論オンラインは
お菓子の基本をしっかりと
学べる授業構成です。
製菓学校に行きたいけど
そんな年齢でも無いし
仕事との時間の両立も厳しい
小さな子供がいるので
いつ時間が空くかわからないなどの
お菓子を本気で学びたいけど
時間が取れない。
そんな方々に
製菓専門学校レベルの
製菓理論を学べるプログラムです。
✔︎将来的にお菓子ブランド、カフェ、お菓子教室をオープンしたい！
✔︎今の自分にできる最小単位のお菓子屋さんの作り方を知りたい！
✔︎「今までで一番美味しい！」と喜ばれるお菓子をつくれるようになりたい！
✔︎全ての商品、トータルで「ハイクオリティなお菓子」を提供できるようになりたい！
✔︎食通の人をうならせるレベルの自分の最高傑作スイーツを生み出したい！
✔︎「私といえばコレ！」という代名詞になるお菓子を生み出したい！
✔︎一つのスイーツを極めて専門店を出したり、
売り切れ続出や大人気で行列ができたりするお店を目指したい！
✔︎美味しいお菓子をつくって、ご近所に愛される息の長いお店をつくりたい！
✔︎〇〇さんから教わりたい！と指名されるお菓子教室を実現したい！
✔︎お菓子作りが大好き！
そんな方にオススメの講座です。
🧁受講生の声はコチラ！
コースは3コース
ご自身で学ぶビギナー
本気でプロになりたい方のプロフェッショナル
18単元の
動画配信
との組み合わせです。
なんと！本講座の1単元分の動画を無料プレゼント中！
今この場で公式LINEに登録するとリアルに「体験受講」できちゃいます✨
お菓子のレシピ等いろいろプレゼントも🎁
しております🔽
▲「@bonbonciel」でline検索していただくこともできます！
