たった1か月で製菓の基本がすべてわかる
セミプロからプロになろう
製菓理論専門講師
ボンボンシエル岡本です(^_^)
私のブログにご興味いただき
ありがとうございます。
クロテッドクリームを
仕込んでおります。
「脂肪分の高い牛乳を、弱火で煮詰めたものをひと晩おいて表面に固まる脂肪分を集め作られる。」
(洋菓子百科事典より)
生クリームを湯煎して
表面に凝固した乳脂肪を集めるだけです。
同じ乳脂肪の塊であるバターとは
作り方が少し違うだけですが
ゆっくり時間をかけて
作るというより
'待つ'
という感じでしょうか。
出来上がりはバターとは
かなり違います。
脂肪分も70%くらい
クロテッドの方が低いです。
スコーンと相性抜群の
クロテッドクリーム
ボンボンシエルでは
ラズベリーのジャムと合わせて
'五本木スコーン'として販売中の
人気のアイテムです。
#クロテッドクリーム
#ラズベリージャム
#五本木スコーン
#人気アイテム
■今週の人気記事ランキング♡
ご案内
お菓子作りのスキルアップを
目指していらっしゃる方々へ
特に自分のお菓子ブランドを立ち上げたい
その為にお菓子を勉強したい
製菓学校に通いたいけど
長く通う余裕が無い
そんな方々…
講座は随時募集中です。
ご興味ある方は是非ご連絡くださいませ。
1か月で修了出来る集中講座
1か月たった4日で製菓の理論がすべてわかる
今まで作っていたなぜ？どうしてを理論的に解決する講座
理論を理解するとお菓子作りがこう変わる
材料を深く知ることでお菓子作りの深さが楽しめる
「理論4」「実習1」の徹底した理論重視のカリキュラム
細かな内容はこちら
LINE公式アカウント
