本日のリゾットランチです。
海老とあさりのリゾット
フュメ・ド・ポワソン、海老の出汁、生クリームで
炊いてあります。
生地の上にイタリアのトマト、サンマルツァーノで作った
ピザソース、モッツァレラ、自家製ジェノベーゼを乗せて
石窯で焼く
焼きあがったら摘み立てのフレッシュバジルを
たっぷり乗せて
マルゲリータの出来上がり！
前菜3種盛り合わせ
画面左からイワシの香草パン粉焼き
中央 夏野菜のアスピック生ハム添え
右 ガーリックシュリンプ
仔羊の香草パン粉焼き（コースの日替わり肉料理）
自家製ハーブソーセージ
付け合わせの野菜のグリルはすべて農園で栽培しました
月曜日の夜、自宅の夕飯のおかずに作った
青椒肉糸（チンジャオロース）です。
料理に使おうと思って畑で摘んでおいた
ヤングコーンがあったのでそれも加えて
炒！炒！炒！
前菜3種盛り合わせです。
テーブルのご注文ごとに前菜を変えています
画面左からカプレーゼ
中央有頭海老の石窯焼き
右とうもろこしの冷製スープ
画面左からスパイシーシュリンプ
中央サーモンの自家製燻製
右 鶏胸肉の燻製
こちらはカッペリーニの冷製です。
夏限定でおすすめ黒板にひと月前位から料理名を描き
始めたのはいいけれど肌寒い日が続いたせいか
一食もご注文がありませんでした。
そして昨夜、今年初のご注文をいただけました。
嬉しい！
こちらは畑の様子
雨が多く畑もジメジメ・・・
大量の蚊に刺されながらもめげずに
楽しい楽しい畑仕事に勤む日々です。
今年初めてメロンの栽培に挑戦！
3個実を付けたけど2個は大きくならず今の所この写真のみ
雨が多いので土に面している所にザルで保護
甘くなるまで大事に大事に育てましょ！
こちらはズッキーニ
もうすでに何本も収穫してお客様のお皿の上に
ズッキーニの花の部分もフリットにするとおいしい！
今日のピザランチです。
********* 海老ピザ ************
スープはガスパッチョです。
サラダには農園で栽培した胡瓜とミニトマト
先日作ったおまかせ料理2品
農園で栽培したナスと自家製パンチェッタのpizza
麦イカと農園で栽培したじゃが芋のジェノベーゼ和え
昨日の魚ランチです。
イワシとエビの香草パン粉焼き
サラダには農園で栽培したきゅうりとミニトマト。
きゅうりは塩麹につけました。
イワシの上にはズッキーニの花のフリット
