大まかな調理の流れ
お弁当おかずは、晩ごはんのおかず並みの量で作っています。
お弁当に入りきらないときは、即冷凍保存！
いつかの自分のために、家事貯金です。
自家製冷凍食品があると、お弁当おかずに困ったときはもちろん、朝寝坊をしたときも、温め直して詰めればなんとかなります。
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こんな感じで小分けに冷凍保存。
ちくわ…5本
バナメイエビ(小ぶりなえび)…10尾
しょうが…薄切り3枚分
にんにく…1かけ
長ネギ…1/2本
にんじん…1/2本
ピーマン…1個
添え野菜 ブロッコリースプラウト…お好み
たまご…2個
---調味料---
ごま油
塩
こしょう
酒
小麦粉
サラダ油
ケチャップ
豆板醤
しょうゆ
砂糖
白だし
片栗粉
☆かさばるし重たい調味料は、ネットでまとめ買い
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Amazonパントリーで、日用品・食品をひとまとめに買うのも便利ですね。
ちくわでエビチリ
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それにしても、写真で見ると、どうです？
ちくわよりも、バナメイエビの尻尾の方が勝っていませんかね
お弁当には入りきらないので、余った分は小分けに包んで冷凍保存しています。
おかずのちょい足しに、あると便利なんですよ
【材料：2人分】
ちくわ…5本
バナメイエビ(小ぶりなえび)…10尾
酒…大さじ1
しょうが…薄切り3枚分
にんにく…1かけ
長ネギ…1/2本
添え野菜 ブロッコリースプラウト…お好み
小麦粉・水…各大さじ3
サラダ油…適量
A
ケチャップ…大さじ3
豆板醤…小さじ1/2
しょうゆ・砂糖…各小さじ2
水…大さじ4
1：エビは尻尾を残して背わたを取り、酒をまぶして下ごしらえする。ちくわは半分に切る。
2：ちくわに、エビを差し込む。(尻尾は出す)
3：ボウルに小麦粉・水を混ぜ、2のちくわ＆エビをくぐらせて、揚げ焼きする。火が通ったら、取り出して油を切る。
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4：長ネギ・にんにく・しょうがは、みじん切りにする。
5：3の空いたフライパンで長ネギ・にんにく・しょうがを炒め、合わせたAを流し入れて、ぐつぐつと煮立てる。
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6：3のちくわ＆エビを加え、よく絡める。
ブロッコリースプラウトをトッピング♪
にんじんとピーマンのレンジ炒め
【材料：2人分】
にんじん…1/2本
ピーマン…1個
ごま油…小さじ1
塩・こしょう…各少々
1：にんじんは千切りに、ピーマンは細く切る。耐熱ボウルに材料をすべて入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で2分程度加熱する。
2：よく混ぜて味をなじませる。
厚焼きたまご
【材料：2人分】
たまご…2個
白だし…小さじ2
水…大さじ3
片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ1
1：ボウルに白だし・水・片栗粉を入れてよく溶く。たまごを割りほぐし、さらに混ぜる。
2：フライパンに油を熱し、1のたまご液を1/4量程度流し入れ、手前から巻く。再びたまご液を少しずつ加えて繰り返して焼く。
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余った厚焼きたまごは、小分け冷凍するときもあるし、朝ご飯で食べることもあります。
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