来年のパン教室で
「イングリッシュマフィン」
をレッスンしたくて
研究している今日このごろ。
お教室を始めた2013年に
レッスンしてましたねぇ。
懐かしいです。
2013年当時もそうだったのですが
今回も手作りセルクルを作って
自分の思うサイズで
焼きたいと考えてます。
今回も牛乳パックと
こびりつかないアルミホイルで
手作りしています。
今、考えているのは
かなり高加水なマフィン。
モッチモチ生地にしたい！
そして、高加水生地を
存分に楽しむには
薄焼きではなく
厚みがある方が美味しい。
高加水でべとつく生地なので
コーングリッツをたっぷりまぶし
触りやすくしてあげる。
ふつうのアルミホイルではなく
くっつかないアルミホイルは
本当に優秀でして
焼き上がりも
きれいにつるん！と
生地が離れます。
ステンレスのセルクルを
そのまま使うと生地がくっつくので
油を塗るとか、紙を敷くとか
実は手間がかかるんですね。
なので、手作りセルクルのほうが
好きなサイズにできるうえ
手間もかからず、価格も安い！
最高の素材なんです♡
この日は
プレーンマフィンでしたが
実際のレッスンでは
紅茶＆いちじくマフィンを
作る予定です。
アールグレイ＆いちじくに
クリームチーズと生ハムを挟んで
サンドイッチにするの
甘じょっぱい系で
絶対美味しいやつです。
来年に向けて
研究を重ねますね♪
「おくりものにしたくなるパン作り」
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