8～9月パン教室
レッスンメニュー
『ブリオッシュ・シュクレ』
レッスン開催中です。
こちらのお写真は
実際に生徒さまが焼かれたパンです。
とってもカッコよい美ジュアル
ブリオッシュは、生地にたっぷりの
バター、卵、牛乳、砂糖を使うので
まるでケーキのようなコクと
リッチな味わいが楽しめます。
焼き色も付きやすく
こんがり茶色く焼き上がると
香ばしさが際立ちます。
パン屋さんで買ったら
1個350円はするんじゃないかしら？
と思うパンです。
ブリオッシュは
生地がパサつくから
あまり好きじゃない…
なんていう話も
聞いて事がありますが
ビスコットのレシピは
「とある粉」を使うことで
サクッと歯切れが良いのに
しっとり食感を実現させています。
どんな配合のレシピになっているかは
レッスンに来てのお楽しみです。
ブリオッシュ・シュクレは
生地の表面に指でピケ（穴）して
その穴に発酵バターを詰め
グラニュー糖をふりかけて焼くため
お砂糖の食感がアクセントになります。
通常はグラニュー糖が多いですが
今回のレッスンは
・グラニュー糖
・ざらめ
・トリュフ塩
3種類をご用意してます。
意外なところで「お塩」を振ると
生地の甘さ×しょっぱさの
絶妙な組み合わせが楽しめます。
トッピングの量はお好みで！
どーっさり、たっぷりも良し！
ちょこっとだけでも良し！
思うがままに
作ってみてください。
私が一緒に作る分は
生徒さまのご試食分なので
おひとりづづ、好みに合わせて
トッピングしています。
そして焼きたてアツアツ
バターがじゅわぁぁ～の
ブリオッシュをお楽しみくださいね。
お好きな組み合わせで
楽しんでくださいね。
まだまだレッスン続きます♪
皆さまのお越しを
おまちしております♡
「小麦粉と米粉♡メルティシフォン」
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