私のシフォンケーキレッスン
「メルティシフォンケーキ」
には
・小麦粉シフォン
・米粉ノンオイルシフォン
2種類のレッスンがあります。
通常、シフォンケーキの作り方は
卵黄生地と、メレンゲを
ヘラでリズミカルに混ぜる
というのが
一般的な作り方ですが
私がお伝えしている
「メルティメソッド」は
生地は、ほぼ
ホイッパー（泡だて器）
だけで混ぜます。
なぜ、ヘラで混ぜないのか？
には、もちろん理由があって
ヘラで混ぜるのって
案外、難しいんですよ💦
初心者の方や
まだコツがつかめない方は
卵黄生地とメレンゲを混ぜたくて
ヘラで何度もさわりすぎてしまって
生地がダレる → 膨らまない💦
と、失敗しやすいんです。
でも、私がレッスンでお伝えしている
「ホイッパー混ぜ」なら
シフォン作り初心者さんでも
生地がダレる前に
卵黄生地とメレンゲが
しっかり均一に混ざるから
膨らむ力が残っている
元気なシフォン生地のまま
オーブンに入れることができます。
みてみて！このかんじ。
ヘラで生地を動かした時
生地の固さが残ってるでしょ？
水っぽく平らに流れない状態。
これが理想の生地なんです。
型に生地を入れたあと
しっかり、ヘラで跡がつけられる。
だから、ぱっくり均等に開いて
花割れしてくれるんですね。
このメルティメソッドは
小麦粉でも、米粉でも
基本は同じです。
分かりやすく、迷わない
基本にブレがないから
小麦粉シフォンも
米粉ノンオイルシフォンも
同じように、ふわっふわに
膨らませることができますよ。
「小麦粉と米粉、どの順番で
レッスンを受けるのが良いですか？」
と、よくご質問いただくのですが
これは、どちらからでも大丈夫。
作りたい方から
どうぞ、受講してみてください。
最近は、米粉の人気が高いので
「米粉のお菓子を作りたい♪」
という理由で、米粉シフォンから
受講される方も多いです。
作り方自体が
小麦粉・米粉共通だから
どちらからスタートしても
全然、問題ありませんよ♪
ご安心くださいね。
小麦粉シフォンと、米粉シフォンは
プレーンと紅茶以外は
味が被らないように
メニュー設定しています。
なので、作りたい味
食べてみたい味があるコースから
受講するというのもアリですね
シフォンケーキの
難しい＆膨らまない味
2トップともいわれる
・チョコレート（ココア）
・抹茶
も、コースにご用意してますので
習うことができますよ。
メルティメソッドなら
どちらのシフォンも
ちゃんと、膨らみ
花割れします
シフォンレッスンは
5月まで満席です。
お席がご用意できるタイミングで
LINEからご案内お送りしています。
ぜひ、ご登録くださいね♪
シフォン作りに便利な道具はこちら
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