牛スネとキノコのタリアテッレ

こんにちわ


煮込み系、第2弾

牛スネとキノコの自家製タリアテッレ

パスタです。
赤ワインとポルチーニで煮込んだ牛スネ肉とキノコの自家製手打ちパスタを合わせました。






これまた うーまーいーー
赤ワイン下さい。


牛ホホのスパゲッティでもいいのかもしれませんが、個人的には牛スネをよく噛んで、タリアテッレもよく噛んで、、、噛み締めることに至福を感じます


イタリアらしいパスタ料理です
ぜひどうぞ～

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

こんにちわ！


寒さが身にしみるようになってきました。
これからの季節、煮込みいいですね～

イタリアの定番
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

できましたっ





賄い試食ターイム

うーまーいーー
柔らかいーー

↑全貌です。


後ろの白いものはハンペンではなく、ポレンタという、とうもろこしの粉を練りあげたものです。

北イタリアでは煮込み料理に定番で添えられてます。素朴だけど癖になる～
こちらもうーまーいー


☆ご提供時にはお肉2個です

この冬一押しです～
ぜひどうぞ～～



↓煮てる最中

チョコ

こんにちわ

先日東京に行ったとき"カファレル"というチョコレート屋さんのチョコを買ってきました。

"ジャンドゥーヤ"というヘーゼルナッツがチョコに混ざった(?)、なめらかで少しナッツの香りのあるチョコです。

初めて食べたとき「こんなに美味いチョコがあったのか～」と衝撃を受けました。
ちなみに、北イタリアはピエモンテ州のトリノという街の名物です。(荒川静香、イナバウワーでおなじみの…)


イタリアのチョコでもう一つ。

南イタリア、シチリア島のモディカにジャンドゥーヤとは反対に、ガリガリのザリザリの砂のようなチョコがあります。
cioccolato di modica(チョコラート ディ モディカ)という、モディカで造られるチョコです。

アーモンドとペペロンチーノを買ってみました(ネットで)
ペペロンチーノはたしかにピリっと唐辛子…
っていうか、固いチョコだなぁ～…
ザリザリで個性的

チョコひとつでも色々あり面白いですね～

上がモディカ、下がカファレル。
ぜひお試しください～


ちなみにイタリアのホットチョコレート(チョコラータ・カルダ)は、チョコレートを溶かしたドロドロの、これ飲むの⁈ というものが出て来ます。
たまらなく美味いデス
この冬イタリア旅行に行かれる方、ぜひお試しくださ～い(当たりハズレがあるようですが)

豚コンフィ

こんにちわ

めっきり寒くなってきましたね
暖かいお料理が恋しくなってくる時期です。

煮込みー、おでんー、蒸しものー等、考えてみましたが、とりあえず！



群馬県産 福豚肩ロースのコンフィ

伝わりにくいですが､､､

低温ラードで5時間ほど煮たそうです。


厚く切ってフライパンで表面をカリカリに焼き、中は柔らか～な感じです。


ソースはどうするのかな

きっと塩です。
素材の味を生かし､､､


あったかメニュー、これからも増えていきます～
赤ワインも飲みたい季節になってきました～

ビオレソリエス

こんにちわ

またしても頂きものの話題ですが、珍しい果物を頂きました

"ビオレソリエス"というイチジクです

フランス原産のイチジクで、日本では佐賀県で4件しか作っていないそうです。
さらに今年は不作で、ようやく手に入ったそう､､､
いつも色々ありがとうございます


少しおいた方が熟して美味しいだろう、ということで3日程おき、いてもたってもいられず試食させて頂きました～

写真ではわかりにくいですが、赤黒いですね～
普通の(？)イチジクとは違うねっとり感
美味しいです
なかなか見かける事はないかと思いますが、売ってたら即買いですっ
ごちそうさまでしたm(__)m





数日後まだマスターは食べておらず、さらに数日後食べたか聞いてみたところ｢熟しまくってて香りも蜜みたいで、こないだのよりスゴかったよ～！｣とのこと。
あっそーーーへーーー
少しは残しておいてくれてもいいのに
食べ物の恨み


☆ちなみにバニラアイスとバルサミコ酢とイチジクを混ぜると美味です。