「美」と「健康」の情報をお届けするコロンボです。こんばんは。
皆さん「キクイモ」ってご存じでしょうか。
テレビでダイエットに効果がある野菜として、ドクターが紹介していました。
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そのドクターは「肥満」は「カロリーの摂り過ぎ」が問題だと言っていましたので、カロリー制限の観点からこの「キクイモ」を紹介しているようです。
「キクイモ」とはどのような野菜なのでしょうか。
イモと名前に付くくらいですから、芋類でしょうか。芋類は糖質を多く含む種類のものが多いので、糖質制限ダイエットでは要注意です。
ところがそのドクターの話によると「キクイモ」はでんぷんの含有量が非常に少ないので、カロリーが少ないそうです。
さらに「キクイモ」に含まれる「イヌリン」と言う成分が血糖値を抑える効果があるそうです。
なるほど、芋類でありながらでんぷんの含有量が少なく、さらに血糖値の上昇を抑える成分が含まれているとなると、私としても興味が湧いてきます。
調べてみると、「糖質制限のカリスマ」江部先生がブログで言及されているではありませんか。一部参照させていただくと、
キクイモ100g：35kcal
タンパク質 ：1.9ｇ
脂質：0.2ｇ
糖質：13.1g
とされています。
糖質1g：4kcalとすると35kcalでは計算が合いません。
これは糖質13.1gのほとんどが「イヌリン」であることによります。
「イヌリン」は栄養学的には食物繊維に分類されるのですが、難消化性の糖質で血糖値は上がらないわけではなく、糖アルコールと同じくらいは血糖値が上昇するようです。
江部先生は通常の糖質に換算して、6.5g程度と判断されています。
それでも芋類ではかなり低い糖質量であり、さらに食物繊維が豊富であるため、血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待出来ます。
「ダイエット効果のある野菜」と言う観点からみると、芋類にしては糖質量は少ないと言えます。しかし「糖質制限ダイエット」では「サツマイモ」や「じゃがいも」などの芋類は糖質量が多く、注意が必要な食べ物であり、それらと比較して少ないからと言って安心出来るものではありません。
もう一方の「キクイモ」に非常に多く含まれる「イヌリン」は、血糖値の上昇を緩やかにする効果があり、こちらの方は「ダイエット効果のある野菜」と言って良い効果だと思います。
食事の最初の方に食物繊維を豊富に含む食品を食べることで、血糖値の上昇を緩やかにし、ダイエット効果が期待できます。
「キクイモ」にその効果を期待出来そうです。
ただし江部先生は、血糖値の上昇を緩やかにしたとしても、結局血糖値が上がる食品には注意を促しておられます。
やはり「糖質制限ダイエット」は分かりやすく、糖質量の低い食品を選んで食べる事を第一にしてもらえたらと思います。