先日、パンの原料や糖質のことについて書きました。
パンについて、もう一つ気になることがあります。トランス脂肪酸の事です。
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トランス脂肪酸については、アメリカでは日本より厳しい規制がありますが、日本ではそれほど厳しい規制はありません。
それでも徐々に日本でも危険かもしれないという認識が高まってきました。
農林水産省のホームページに詳しい情報が書かれています。こちらから
原料に注目してみると、比較的価格が安いパンについては、ショートニングやマーガリンといったトランス脂肪酸が含まれている原料が多く使われているように見えます。
そして比較的高いパンには、同じマーガリンでもバター入りマーガリンを使っているようです。ショートニングはあまり使われていないようです。
バターは今、品不足で価格が高騰しています。
パンの価格には原料の価格が関わっているようです。当然といえば当然です。
つまり価格が安いパンの方が健康リスクの高いトランス脂肪酸が多く含まれている可能性が高いと言えます。
トランス脂肪酸が本当に身体に悪いかどうか、意見が分かれるところでもありますが、
先ほど参照した農林水産省のホームページに「トランス脂肪酸を日常生活でとりすぎた場合には生活習慣病になる可能性が高くなります」
と書いてある事は事実です。
主原料である小麦粉を良いものを使っているために高価なパンもあるでしょう。
食品の原料にも注意を払っていきましょう！