糖質制限を私に教えてくれた方、以前の職場の先輩なんですが、その時に「江部先生」の事も教えてくれました。
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そう「糖質制限のカリスマ」高雄病院理事長の江部先生です。
江部先生は糖質制限食の実践を３つのレベルに分けておられます。
・スーパー糖質制限食
・スタンダード糖質制限食
・プチ糖質制限食
です。
スーパー糖質制限食は朝昼夕３食とも主食を抜きます。スタンダードは朝夕2食、プチは夕食のみ主食を抜きます。
もちろん主食さえ抜いたら何を食べても良いというわけではなく、主食以外の糖質にも配慮します。そして1食の糖質量を２０ｇ程度までに抑えます。
スーパー糖質制限食を実践すると、一日の糖質摂取量は６０ｇ程度まで、ということになります。
先日、様々なダイエット法を試してブログにアップしているイギリス人のサム・フェルサムさんの事を書きました。
※過去ブログ参照
彼が３週間続けた「脂質は多いけど糖質の少ない食事（low carb high fat）の1日分の栄養素の内訳は、おおよそ以下のようです。
炭水化物 85ｇ（10％） 340kcal以下（炭水化物には食物繊維が多少含まれているため）
脂肪 460ｇ（53％） 4140kcal
タンパク質 322ｇ（37％） 1288kcal
一般的な一日の摂取カロリーが2000kcal程度です。スーパー糖質制限食を実践して糖質量を６０ｇ程度に抑えるわけですが、サム・フェルサムさんは5700～5800kcalの食事で炭水化物が８５ｇとなると、スーパー糖質制限食以上に糖質が少ない食品ばかり食べていたことが分かりますね。
カロリーを通常の3倍にもなるような大量摂取したとしても、糖質摂取量が少ないとほとんど太らない、これが動かぬ事実であることは分かっていただけると思います。