糖質制限を実践することは、糖質の多い食品の摂取頻度を下げることです。
糖質の多い食品ということで、まずは主食類を食べないことから始めるのが良いと思います。
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主食類を食べないからといって空腹を我慢しなくてはいけないわけではなく、糖質の少ない食品なら食べても構いません。
代わりに食べるものは、タンパク質の多い食品が多くなると思います。
「ご飯の代わりにタンパク質の多い食品を食べる」これは糖質制限を行う上でのルールで決められたものではありませんが、例えばすき家の「牛丼Ｌｉｇｈｔ」のようにご飯の代わりに豆腐を用いた丼を食べるのは有効です。
豆腐は糖質が少なく植物性タンパク質が豊富な食品ですね。
糖質制限には強い味方です。
タンパク質は植物性だけでなく動物性のタンパク質も糖質制限の強い味方です。
動物性と植物性のタンパク質はどのような違いがあるのでしょうか。
今日はそこに着目したいと思います。
動物性タンパク質は、肉、魚、卵、チーズ、牛乳などに多く含まれますね。
植物性タンパク質と比較して体内で利用しやすく、摂取したタンパク質の９０～９９％が使われます。
植物性タンパク質は、豆腐や豆類に多く含まれています。
意外かも知れませんが、植物性タンパク質はパン、ご飯、麺、野菜、果実などにも含まれているんですよ。
動物性タンパク質と比べて体内での利用率がやや劣り、７０～９０％が使われます。
植物性タンパク質の方が利用率が劣る理由はなんでしょうか。
「タンパク質を摂るならやっぱり肉」そんなイメージを持っている人が大半でしょう。だからあまり不思議なことではないかも知れません。
でも植物性でもタンパク質はタンパク質、動物性に比べて利用率が劣るのには理由があります。
これは植物細胞壁や繊維質などによって、酵素などへの抵抗があるためです。
その抵抗によって植物性タンパク質の利用率は動物性タンパク質に劣るのです。
でもタンパク質はタンパク質、動物性と植物性をバランスよく摂取しましょう！