ひと手間かけたバーベキュー！その６ 【火おこし】

ひと手間かけたバーベキュー！その６です。

さて、仕込みが終わったところで、

待ち時間の間に、炭の火おこしをしておきましょう！

炭に火をつけるとき、みなさんは着火材を使ってますか？

僕も、以前はほとんど着火材に頼って火を起こしていました。

でも実は、これ・・・

なんですね～。

着火材の多くは、全てではないのですが、

揮発成分を含んでいるので、刺激臭があります。

石油類やアルコール系の成分が出ますので、

炭に臭いが移ります。

結果、どうしても食材に臭いがついてしまうんです。

食べる食材そのものに、成分がついてしまっているわけです。

これが、バーベキューの味を大きく落としているんです。

揮発成分が含まれていない着火剤もあるので、

そういったものを使う手もありますが、

今回は、お手軽にいくため、新聞紙を使います。

やり方は簡単。

新聞紙を一枚広げて、

２ｃｍ～３cm幅くらいで、なが～く折りたたんでいきます。

（ななめに折りたたむと、長さが出ます。）

それをヘビのトグロ状に巻きます。

これを３つくらい作ります。

巻いたヘビ新聞紙を炭の下に置きます。

ここ重要です。

炭の下ですよ！

下におくことで、

この後、風を送るのに煽ったときなど、燃えカスが舞うのを防ぎます。

そして、火がついている時間も長くなります。

その上に、炭を高く積み重ねます。

（一箇所で高くです。）

今回はナラ炭と練炭を使います。

そして、新聞紙に火をつけます。

炎がジワジワと燃えて長くついていきます。

徐々に炭が白化してきます。
こ～んなカンジですね。↓

炭に炎が移ったら、風を送ります。

ここが一番大変な作業です。

元気な人はウチワでもいいですが、

裏ワザで、自転車やサマーグッズの『空気入れ』を使うと良いです。

局所的に風を送れるので、

火おこしで使う筒の代わりになります。

でも、「空気入れでシャコシャコやるのは、どうよ？」って方は・・・

これ！↓

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) パワー送風機

お手ごろで、しかも電源を使わないところがいいッスね～！

（白キノコも買おうか検討中。）

どのような手段にしても、

炎が上がったら、しばらく放置プレイです。

全ての炭に火がついたら、

炭を広げてバーベキューグリルのスペースを均一に埋めてください。

備長炭を使う場合は、普通の炭が落ち着いたこの段階で入れます。
（備長炭は着火温度が高いので後から入れます。）

長丁場のバーベキューの場合は、備長炭を使うのがオススメですが、

一番初めから、火が最も安定するまでに約2時間かかると言われています。

やっぱり、良いです。備長炭。

しかし、手軽に終わらせる場合や少人数の場合は、

普通の炭を使うのが、コストも時間も一番効率が良いです。

（プラス練炭などの火持ちがいいものを併用するとベターですね。）

炭が白化し落ち着いたら、いよいよ焼きの開始です

その７へ続く

ひと手間かけたバーベキュー！その５ 炭焼きつくね

ひと手間かけたバーベキュー！ その５です。　

炭焼きの、つくねを仕込みます。

はい。

これはちょっと、

切ったり、混ぜたり、こねたりがあるので、時間かかりまーす。

では、材料です。

【材料】

・豚ひき肉（もちろん合挽きでもＯＫ）・・・・・・５００ｇくらい

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・半分

・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・・・・一枝

・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・２片

・たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・１個

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・小さじ１（お好みで）

・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・・・・適当

・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・1カップ（食パン1枚でも）

・粒マスタード（付ける用）　　　　　　 ・・・・・・お好みで

野菜＆ニンニクを全てみじん切りにしてください。

で、

全ての材用とひき肉を加えて、よ～～く混ぜてくださいね！

粘りが出るまで混ぜると美味しくなりまーす♪

混ぜ終わったら、馴染ませるために１０分ほど置いておきます。

そしたら、アルミホイルに棒状に伸ばして包みます。

はい！全て包み終わりました。

今回の中で一番面倒なレシピの仕込みのこちらは、

全て奥さんがやってくれました～。（＾＾；）

これで、網焼きの上で焼くか、

落ち着いた炭の中に直接放り込んで焼くかします。

ここでポイントですが、

炎が出まくっているときに焼くと、

表面だけコゲて中まで火が通らない仕上がりになってしまいます。

あくまでも、炭が安定しているときに焼くこと。

このように炭が安定している状態で、

炭の真上に放り込んホイル焼きしています。↓

アルミホイルから、蒸気が出てきたら食べれるサインです！

蒸気が出なくなるまで焼きすぎるとコゲますので、

注意が必要です。

なれないと焼き具合が一番わかりにくいバーベキューメニューですが、

おいしいです。

味は、つくねというよりハンバーグっぽいかな？

焼肉のタレでもいいんですが、
粒マスタードがあれば、付けて食べてみてください。

その６へ続く

ビアンキのニューモデル発見か！？

バリ雑貨を探しに、
京成新千葉駅前にあるスカールバリ本店に行きました。




お店が・・・ものすごく分かりづらい場所にあります。

（商売やる気あるのかな。。。）

で・・・、店内、狭っ！！


ということで、
奥さんがバティックでできたシュシュが気に入ったみたいなので、
それだけ買って、すぐに帰ることにしました。

他に、目にとまるもの特になし。



あとですね・・・店に行くまでの道がとにかく激狭っ！！
こんな道なら、ＨＰに書いといてよ。

道って呼べねーッスよ、これじゃ。。。


しかも袋小路で行き止まりだし！！



バックもままならないような路地から、
命からがらＵターン。
（正確には全部バックで戻ったんでＵターンじゃありませんが。）


奇跡の生還でした。


きっと、二度と行くことはないでしょう。



フェスティバルウォーク蘇我にある、
「スパ・ビューナ」の中にも別のバリ雑貨の店舗があるので、
今度はそちらに行ってみようと思います。

ここ↓



はじめからこっちに行けばよかった。。。




ところで、スカールバリ本店の前に、
チェレステカラーのビアンキらしき自転車を発見！！


もしかして、これって・・・



ビアンキの最新モデル？





違うかぁ～！！（笑）