ひと手間かけたバーベキュー！その６ 【火おこし】

ひと手間かけたバーベキュー！その６です。

さて、仕込みが終わったところで、

待ち時間の間に、炭の火おこしをしておきましょう！

炭に火をつけるとき、みなさんは着火材を使ってますか？

僕も、以前はほとんど着火材に頼って火を起こしていました。

でも実は、これ・・・

なんですね～。

着火材の多くは、全てではないのですが、

揮発成分を含んでいるので、刺激臭があります。

石油類やアルコール系の成分が出ますので、

炭に臭いが移ります。

結果、どうしても食材に臭いがついてしまうんです。

食べる食材そのものに、成分がついてしまっているわけです。

これが、バーベキューの味を大きく落としているんです。

揮発成分が含まれていない着火剤もあるので、

そういったものを使う手もありますが、

今回は、お手軽にいくため、新聞紙を使います。

やり方は簡単。

新聞紙を一枚広げて、

２ｃｍ～３cm幅くらいで、なが～く折りたたんでいきます。

（ななめに折りたたむと、長さが出ます。）

それをヘビのトグロ状に巻きます。

これを３つくらい作ります。

巻いたヘビ新聞紙を炭の下に置きます。

ここ重要です。

炭の下ですよ！

下におくことで、

この後、風を送るのに煽ったときなど、燃えカスが舞うのを防ぎます。

そして、火がついている時間も長くなります。

その上に、炭を高く積み重ねます。

（一箇所で高くです。）

今回はナラ炭と練炭を使います。

そして、新聞紙に火をつけます。

炎がジワジワと燃えて長くついていきます。

徐々に炭が白化してきます。
こ～んなカンジですね。↓

炭に炎が移ったら、風を送ります。

ここが一番大変な作業です。

元気な人はウチワでもいいですが、

裏ワザで、自転車やサマーグッズの『空気入れ』を使うと良いです。

局所的に風を送れるので、

火おこしで使う筒の代わりになります。

でも、「空気入れでシャコシャコやるのは、どうよ？」って方は・・・

これ！↓

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) パワー送風機

お手ごろで、しかも電源を使わないところがいいッスね～！

（白キノコも買おうか検討中。）

どのような手段にしても、

炎が上がったら、しばらく放置プレイです。

全ての炭に火がついたら、

炭を広げてバーベキューグリルのスペースを均一に埋めてください。

備長炭を使う場合は、普通の炭が落ち着いたこの段階で入れます。
（備長炭は着火温度が高いので後から入れます。）

長丁場のバーベキューの場合は、備長炭を使うのがオススメですが、

一番初めから、火が最も安定するまでに約2時間かかると言われています。

やっぱり、良いです。備長炭。

しかし、手軽に終わらせる場合や少人数の場合は、

普通の炭を使うのが、コストも時間も一番効率が良いです。

（プラス練炭などの火持ちがいいものを併用するとベターですね。）

炭が白化し落ち着いたら、いよいよ焼きの開始です

その７へ続く