調味料・食材のお話‼

こんにちはー(⌒∇⌒)

今回は自店で使用しております調味料のお話を少し

させて頂きますね

昔から好んでよく使用しておりますのがこの

「沙茶醤」です

特徴はと言いますと

魚介をベースにニンニク、ゴマ、香辛料、植物油を加えて煮込んだ調味料で、

簡単に言いますと魚介の旨みがぎゅっと凝縮

されてその中に豆板醤の様なピリ辛も併せ持っている

万能調味料ですー

沙茶醤は福建語でサテと呼称されるが、これは元来東南アジアの調味料で

ある「サテソース」が中国に伝来したことを示しているとの事です

これは、その沙茶醤を使用してランチで提供しております

沙茶風味のキーマカレー

でございますー

白飯２杯は行けますよー

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■ Amazon　| 梅翠 豚肉と玉ねぎのしゅうまい 45g x 8個 と スパイシーカレー春巻き 45g x 8個

梅翠（ﾒｲｽｲ） @ Amazon.co.jp: しゅうまい 春巻き - B0957M8CZL

<information>
店　　名：梅翠（メイスイ）
住　　所：〒819-0161 福岡市西区今宿東1-2-1
営業時間：
       ランチ 　11 : 30 - 14 : 00
       ディナー 18 : 00 - 20 : 30 
定  休  日：火曜日
　　　　　　※月により月曜日もお休みさせて頂きます
駐  車  場：７台有り
お問い合わせ：092-982-6247
ご予約はLINEが便利です。
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「梅翠」誕生の秘話！

こんにちはー(⌒∇⌒)

今回は私たちのお店「梅翠」誕生までのお話を少し

お伝えしたいです

実はこの建物は私の父が３０年前まで使用していた

木工所を改築したものでして

色々出店するにあたり場所等を迷いましたが

親子二代で同じ場所で商売するのも

何か宿命みたいのを感じて此処に決めました

それまではほとんど物置でしたー

天井の梁はそのままに

※改築中

意外とお洒落でしょう～

※完成（店内）

モダンチャイナをコンセプトに・・・・？

※完成（店外）

※2019年10月17日オープン

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店　　名：梅翠（メイスイ）
住　　所：〒819-0161 福岡市西区今宿東1-2-1
営業時間：
       ランチ 　11 : 30 - 14 : 00
       ディナー 18 : 00 - 20 : 30 
定  休  日：火曜日
　　　　　　※月により月曜日もお休みさせて頂きます
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「冷やし中華」始めました‼その③

こんにちはー(⌒∇⌒)

今回は「冷やし中華」始めました‼その③

という事でこの

昔ながらの冷やし中華

をご紹介させて頂きますねー

何が昔ながら

かと言いますとますとまずは味ですが

単純に鶏の出汁と焦がした醤油

と砂糖とお酢とシンプルです

そして、トッピングも定番の胡瓜と蒸し鶏と

卵としいたけとトマトです

自店では３種類冷麺を提供しておりますが個人的には

この冷麺が一番外せないと思っておりますー

50歳になって、定番の素晴らしさを実感する

今日この頃でございます

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店　　名：梅翠（メイスイ）
住　　所：〒819-0161 福岡市西区今宿東1-2-1
営業時間：
       ランチ 　11 : 30 - 14 : 00
       ディナー 18 : 00 - 20 : 30 
定  休  日：火曜日
　　　　　　※月により月曜日もお休みさせて頂きます
駐  車  場：７台有り
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癒しは大事ですねー‼

こんにちはー

全然かんけいの無いお話ですが、

つくづく、人って癒しが凄く大事だなとおも

う今日この頃です

特にサービス業を営んでいる者としての観点からしても

自分の気持ちがゆったりとしていないと素敵なサービス

が出来ないと感じておりますー(⌒∇⌒)

なので、その一環として私は店内外のお花を自分で活けて

よりその気持ちを吸収とご提供を意識するように現在奮闘中

でございます

これが意外と大変なんだなぁ～

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       ランチ 　11 : 30 - 14 : 00
       ディナー 18 : 00 - 20 : 30 
定  休  日：火曜日
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自慢の逸品「豚肉と玉ねぎのしゅうまい」‼

こんにちはー

今回は自店の自慢の逸品でありますしゅうまいをご紹介

させて頂きます

こだわり

①豚肉

・国産の粗挽きと細挽きをブレンドして食感を複雑にして

おります

②玉ねぎ

・すべて手切りする事で繊維をくずさず玉ねぎに水分を

保たせて食べた時の風味とジューシーさを大切にして

おります

③味付け

・貝柱をふんだんに入れて出来るだけ豚肉と玉ねぎの

引き立てるように味付けしております

とても肉々してこれぞ「豚しゅうまい」というのを

目指して考案しました。

あえて、酢醤油をたっぷりとつけて召し上がっていた

だきたいですー

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営業時間：ランチ 11 : 30 - 14 : 00　ディナー 18 : 00 - 20 : 30 
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