男の料理レシピ「和風皿うどん」
「皿うどん」は長崎の郷土料理で中華麺を使用
「親父亭」の「和風皿うどん」は市販のゆでうどんを使用
長崎の「皿うどん」は細麺（揚げた固い麺）と太麺（茹でたちゃんぽん麵を使用）とあります。
いずれも中華麺を用います。
それなのに「皿うどん」と呼ぶのはなぜ？
親父亭ではうどんを使って中華ではない正真正銘の「皿うどん」を作ることに・・・。
＜材料 ２人分＞
豚肉 150g、キャベツ ニンジン 白菜 ネギ もやし エノキ ピーマン各適量 ゆでうどん 2玉
サラダ油 大さじ3、出汁（和風） 500㏄、醤油 酒 みりん 各大さじ1.5、塩 少々
水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
具材の野菜やその他は炒めやすいように適当な大きさに切っておく。
うどん玉は袋から出して器にのせ、電子レンジで1分半ほど加熱する。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、うどん玉をほぐして軽く焼き目がつくまで焼き、器に盛っておく。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらその他の具材を入れてさらに炒める。
野菜が全体的にしんなりしたら、出汁と醤油、酒、みりん、塩を入れる。
全体に沸騰してきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たらできあがり。
うーん、これぞ和の「皿うどん」なり。
刻みショウガや柚子胡椒などを薬味にしていただくのがおススメです。