男の料理レシピ「ナス丼」
旬の秋ナスを高級食材に変貌させ深い味わいに
一見「鰻丼」と見まがう色と艶
＜材料 2人分＞
ナス 2本、ごま油 大さじ1、酒・砂糖・醤油・みりん 各大さじ2
ご飯 適量、大葉 2枚、粉山椒 適量
＜作り方＞
※ご飯の炊きあがりに合わせて、調理するのがおススメです。
先に酒・砂糖・醤油・みりんを合わせて、タレを作っておきましょう。
ナスは半分にカットしたものを縦1㎝程度にスライスし、適当に切れ込みを入れる。
※皮は剥かずに残します。
それをボウルに入れて10分ほど晒してアク抜きをします。
フライパンにごま油を入れて火をつけ弱めの中火にします。
キッチンペーパーでナスの水気をとり、フライパンに並べます。
最初は蓋をして2～3分蒸し焼きにします。
蓋を取り焼き加減を見て裏返します。
両面程よく焼けたらタレを入れて、全体に絡めます。
火加減を気にかけて、焦げないように注意し、タレが程よく残っている時点で火を止めます。
炊き立てのご飯を器によそって、大葉を載せた上に丁寧に並べ、残ったタレをかけてできあがりです。
お好みで粉山椒をかけてお召し上がりください。
「えー、これがナス？」っていうくらい旨いです。