男の料理レシピ「淡竹入り肉じゃが」
淡竹と牛肉と新じゃがの相性バッチリ
少し甘めの味付けがおススメ
＜材料＞
牛肉 200ｇ、、新じゃが 5～6個、タマネギ 2個、ニンジン 1本
砂糖 大さじ3.5、酒、みりん 各大さじ2、醤油 大さじ4、塩 少々、サラダ油 大さじ3、水 2カップ程度
＜作り方＞
淡竹の下茹では省略します。
下茹でした淡竹は小口切りに、ジャガイモは一口大に、タマネギは半切し繊維に沿って8mm程度に切り、ニンジンは乱切りにする。
※新ジャガの場合は皮をむかずに、タワシなどできれいに洗うだけのほうがよい。
鍋にサラダ油を入れて牛肉を炒める。
牛肉に火が通ってきたら、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れ、ひたひたになる程度水を入れて煮る。
アクが出てくるので丁寧に取る。
アクが取れたら調味料を入れ、鍋の蓋をして中火でしばらく煮る。
煮汁が半分くらいになったら、鍋返しをして味を全体になじませ、もう少し煮る。
煮汁が少なくなったらできあがり。
