男の料理レシピ「淡竹の卵とじ」
少量のニラを加えるのがポイント
初夏を感じる優しい味
春の孟宗竹のタケノコが終わり、新緑の季節を迎えると出回るのが淡竹。
アクがほとんどないので、下茹でも簡単です。
＜材料＞
淡竹 適量、ニラ 少量、卵 2個、ごま油 大さじ1.5
酒 大さじ2、塩＆コショー 適量、醤油 小さじ1
＜作り方＞
淡竹は皮をむいて20分ほど下茹でして冷ましておきます。
それを斜めに薄くスライスし、ニラは1.5㎝程に切ります。
卵をボウルなどに割り入れて、溶いておきます。
フライパンにごま油を入れて熱し、まず淡竹を軽く炒めてからニラを投入。
これから手早く、酒、塩＆コショーを加えてさっと炒めたら、溶き卵を入れて絡めます。
卵が半熟のうちに火を止め、香りづけで醤油をさっと回しかけたらできあがりです。
トッピングにサンショウの木の芽を添えました。
優しいお味です。ぜひお試しください。