男の料理レシピ「タケノコとフキのお寿司」
春を感じる代表食材の二つを使います
野趣に富んだ香りと素朴な味を堪能
＜材料＞
茹でタケノコ 150ｇ程度、フキ 100ｇ程度、油揚げ 1枚、木の芽 適量
出汁 160cc、酒・白だし・砂糖・みりん 各大さじ1.5、塩 ほんの少し
※錦糸卵用～卵 2個、お酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2、白だし 小さじ1
※酢飯 3合・・・材料や作り方は省略します。酢飯が炊きあがる前に、上記具材を調理します。
＜作り方＞
茹でてアク抜きしたタケノコは適当な大きさで5mm程度の幅に切ります。
フキは板摺して茹でてアク抜きし、水にさらして皮をむいたものを1cm程度に切ります。
油揚げは湯通しして、1㎝✕1.5cm程度に切ります。
お鍋に出汁と調味料を入れて沸騰させ、タケノコ、フキ、油揚げを入れ、落し蓋をして中火で煮ます。
焦げないように注意をして、煮汁がほぼなくなったところで火を止め冷まします。
卵を薄く焼いて、錦糸卵に切っておきます。
ご飯が炊きあがったら間髪入れずにすし酢を混ぜ、粗熱が取れたら具材を混ぜ合わせます。
錦糸卵と木の芽をトッピングして、出来上がりです。
