男の料理レシピ「うどんすき」
鍋料理の締めのうどんではないし鍋焼きうどんでもない
うどんが主役ながら出汁が決め手
だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる寄せ鍋の一種で、大阪の「美々卯」が元祖といわれています。
鶏肉をベースにしたり、魚介類を入れたり、具材も自由でバリエーション豊か。
今回は冷蔵庫にある材料で、手軽にできるうどんすきを紹介します。
＜材料 ２～3人分＞
水 1,500cc、昆布 5cm✕10cm程度、酒 60cc、白だし 80cc、みりん 40cc、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1
茹でうどん ２玉、 鶏もも肉 １枚、、木綿豆腐 1丁、蒲鉾 1/2本、がんもどき 2枚、白菜 ネギ 適量
※他に魚介やキノコ類や根菜類などがあればお好みで追加・・・ゴボウや里芋などは下茹でしておいた方がよい
＜作り方＞
鶏肉は一口大に切って、軽く酒（分量外）をかけて混ぜておきます。
まず出汁を作ります。土鍋などに水と昆布を入れて火にかけます。
※昆布は3～4時間水につけておいた方がよい
沸騰してきたら昆布は取り出し、酒、白だし、みりんを加え、砂糖と塩を加える。
そこに鶏肉を入れ、概ね火が通ったところで、うどんとその他の具材を入れます。
ここで味見をして、好みの味に調整します。
野菜類が柔らかくなったら、弱火にして熱いところをいただきましょう。
薬味には柚子胡椒がおススメですが、一味や七味でもOKです。