男の料理レシピ「土瓶蒸し」
秋の味覚の王様・・・マツタケが主役
直火ではなく、絶対に「蒸し」がおススメです
かつてに比べるとマツタケも価格が安定してきました。
秋の味覚を贅沢に味わうには、土瓶蒸しが最高です。
＜材料 2人分＞
マツタケ（小） 3本、小エビ 4尾、鶏モモ肉 50g、かまぼこ 2切れ、ブロッコリー少々
出汁 400cc、酒 大さじ1/2、白だし 大さじ1/2、塩 少々、柑橘酢（今回はシークワーサー）適量
＜作り方＞
マツタケは濡らしたキッチンペーパーでよく拭いて、泥やごみを取り除く。
さらに石突を薄く削り取り、1本を縦に半切し、それを3等分に裂いておく。
エビは頭を外し、殻をむいて背ワタを取っておく。
鶏モモ肉は一口大に切っておく。
土瓶に出汁と調味料を入れた後に、鶏モモ肉、エビ、マツタケ、かまぼこ、ブロッコリーを入れ蓋をする。
それを10分蒸したら完成です。
まずはスープに果実酢を絞り入れて、飲んでみましょう。
何とも言えない香り・・・たまりません。
それぞれの具材も、上品なお味で最高です。