男の料理レシピ「淡竹と牛肉のしぐれ煮」
孟宗竹よりも淡竹の方が手間いらず
おつまみや弁当のおかずに重宝します
＜材料＞
淡竹（皮をむいて茹でたもの） 250ｇ程度、 牛肉（切り落とし） 250ｇ、ショウガ 1片
牛脂 20ｇ程度、砂糖 酒 醤油 みりん 各大さじ2.5
＜作り方＞
淡竹は孟宗竹と異なりアクがないので、下処理は簡単です。
処理の仕方については省略します。
当ブログのバックナンバー＜気まぐれ厨房「親父亭」384～フキと淡竹の炒り煮＞にて紹介していますので、そちらを参考にしてください。
牛肉は切り落としの場合、そのまま使用します。
ショウガは皮のままスライスし千切りに、淡竹は斜め細切りにします。
鍋に牛脂を溶かし（牛脂がない場合は、サラダ油大さじ1.5で代用できます）、牛肉とショウガを入れて炒めます。
肉の赤みがとれたら、淡竹を入れてさらに炒めます。
ほどなく砂糖、酒、醤油、みりんを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで、焦がさないように注意して煮込んでできあがりです。
冷めても美味しくいただけます。
彩で木の芽をトッピングすると、見た目も香りもよくなりますね。