男の料理レシピ「カブの葉の一夜漬け」
使わずに捨てるなんてもったいない
栄養豊富な葉も立派な食材です
カブの葉にはカロテンの他に、ビタミンB1、B2、Cも豊富に含まれています。
カブの葉に含まれるビタミンCは、カブ1束でホウレンソウ1束に匹敵するとか。
＜材料＞
カブの葉 適量、塩 適量、ユズの皮 少々、細切り昆布 適量
＜作り方＞
カブの葉を流水できれいに洗って、２～３時間天日に干します。
※付け根に泥がこびりついているので、よく洗いましょう。
ユズの皮は千切りに、細切り昆布も用意しておきます。
カブの葉全体に塩をします。適量とはいうものの、塩が多すぎないように注意して全体にまぶします。
ビニールの袋の中に入れて、ユズの皮や細切り昆布と一緒に入れて、全体をもみ込むようにします。
そのまま冷蔵庫にひと晩寝かせればできあがりです。
